烘焙面粉替换原料的好处,烘焙面粉替换原料的好处是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面粉替换原料的好处的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面粉替换原料的好处的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用什么替代面粉？
2. 蛋糕粉可以替代低筋粉吗？
3. 面粉可以替代淀粉吗？
4. 高筋面粉可以替代淀粉吗？

烘焙用什么替代面粉？

杏仁粉是将去皮杏仁经碾磨筛滤而成的细粉。(人们经常交替使用术语杏仁粉和杏仁碎粉,但两者并不相同。杏仁碎粉是将未剥皮的杏仁经碾磨而成,所得成品较粗糙。)因为杏仁是一种树坚果,杏仁粉自然不含麸质和小麦。

蛋糕粉可以替代低筋粉吗？

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料来下料是非常重要的。 低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

面粉可以替代淀粉吗？

面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样。

淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会，后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。

高筋面粉可以替代淀粉吗？

可以代替，再做勾芡，我们最好选择一件玉米淀粉或者是马铃薯淀粉或者是木薯淀粉都是可以的，如果是家里没有淀粉的，是我们可以选择一些高筋面粉来代替，因为面粉的溶于水的速度是比较慢的，所以我们一般都是选择一些热水溶化，一定要用筷子把它搅拌的比较均匀。

到此，以上就是小编对于烘焙面粉替换原料的好处的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面粉替换原料的好处的4点解答对大家有用。