烘焙用哪个品牌的低筋面粉,烘焙用低筋面粉推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用哪个品牌的低筋面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙用哪个品牌的低筋面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘培用的低筋面粉和普通面粉有什么区别？
2. 如何分辨烘焙用粉（低筋粉、中筋粉、高筋粉）？
3. 烘焙的低筋粉比例怎么算！配方85克的低筋粉，按4：1（高筋粉：玉米淀粉）比列的怎么算？

烘培用的低筋面粉和普通面粉有什么区别？

1、蛋白质含量不同低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，plainflour，蛋白质含量9.5-11.5，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。

2、用途不同低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、、麻花等大多数中式点心。低筋面粉：普通面粉：

3、颜色不同普通面粉比低筋粉大，颜色要暗一些。

如何分辨烘焙用粉（低筋粉、中筋粉、高筋粉）？

1、在你买面粉的时候，会看到面粉包装上会有高筋粉、中筋粉、低筋粉的表示。那么这是什么意思？适合做什么面点？

2、面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成，蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。

3、蛋白质含量在6.5-9.5%之间的属于低筋粉。低筋粉延展性小，适合做蛋糕口感松软。

4、蛋白质含量在11%左右的属于中筋粉。中筋粉延展性适中，适合做饺子皮，包子皮，烧麦等等。有一定的嚼劲，也不乏松软。

5、蛋白质含量在11.5-13%的属于高筋粉。高筋粉的延展性比较强，适合做面包，面条，披萨等等。嚼劲实足又有弹性。

6、另外还有特高筋粉，蛋白质含量在14%以上。适合做面筋、通心粉和油条之类的面点。

烘焙的低筋粉比例怎么算！配方85克的低筋粉，按4：1（高筋粉：玉米淀粉）比列的怎么算？

　　列个一元二次方程就可以了，***设高筋粉是X，玉米淀粉是Y。　　X+Y=85　　X=4Y　　最后算出来结果：　　X=68 Y=17。所以高筋粉用68克，低筋粉用17克。　　但是，高筋粉：低筋粉=4：1来配低筋粉的话，这个比例是不太对的哟。这个是用中筋粉来配低筋粉的比例。　　玉米淀粉不含面筋，高筋粉含面筋较高，于是二者混合来配出低筋粉。但是，高筋粉的实测湿面筋含量在34%-35%之间，低筋粉的湿面筋含量在20%左右。于是来算一下，***设有100克高筋粉要配成低筋粉，用的玉米淀粉为X克，高筋粉面筋含量计34%，低筋粉面筋含量计20%，那么：　　34/（100+X）=20%　　于是算出：X=85。所以该用的玉米淀粉是85克。　　所以高筋粉和玉米淀粉的比例应该是100：85=20：17。　　也就是说，高筋粉和玉米淀粉的比例应该差多是5：4，按4：1来还是太高了……

到此，以上就是小编对于烘焙用哪个品牌的低筋面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用哪个品牌的低筋面粉的3点解答对大家有用。