美食烘焙戚风蛋糕的做法,美食烘焙戚风蛋糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烘焙戚风蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食烘焙戚风蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕烘焙温度是多少？时间？
2. 烘焙戚风蛋糕的时候，表面脆，按着沙沙响怎么办？
3. 戚风烘烤的时间过久会怎么样？
4. 戚风蛋糕模具需要铺油纸吗？

戚风蛋糕烘焙温度是多少？时间？

烘焙温度是150度，时间50分钟。

步骤1，5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。

步骤2，打蛋白时，分3次加入糖

第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒

第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒

第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。 

步骤3，蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。 

步骤4，把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。 

步骤5，快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。 

步骤6，刚出炉的蛋糕。 

烘焙戚风蛋糕的时候，表面脆，按着沙沙响怎么办？

表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十分钟。

按着沙沙响就对了，那是烤熟了！

没有回缩没有开裂，是相当成功的戚风了！

戚风烘烤的时间过久会怎么样？

烘烤时间过长，戚风蛋糕会因为水分的过度散失剧烈收缩，蛋糕表皮发生干裂，同时蛋糕表皮的颜色也会越来越黑，蛋糕中间发生凸裂。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕通常带有味道浓郁的汁，和巧克力、等配料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕模具需要铺油纸吗？

需要

戚风蛋糕模具，在倒入蛋糕糊之前先铺上硅油纸方便脱模，其方法是：先将硅油纸剪成一个与模具内底部尺寸一样的圆形，将它铺在模具底部，然后再用油纸剪一个宽度与模具高度一样的长条形状，将其围绕成圆圈铺垫在模具圆形壁上即可，这样倒入蛋糕糊烘烤出来脱模非常方便

戚风蛋糕模具不需要铺油纸。铺油纸的目的是防止粘连，而戚风蛋糕是不怕沾模具的，考好了蛋糕后将模具倒扣放凉就行。

再就是一旦铺油纸，烘烤过程蛋糕糊膨胀是向上启发升高的，蛋糕附着在模具壁周围向上攀爬，而一旦铺油纸，由于太滑，蛋糕就攀爬不了了

到此，以上就是小编对于美食烘焙戚风蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烘焙戚风蛋糕的做法的4点解答对大家有用。