咖啡豆烘焙度与做法有关吗,咖啡豆烘焙度与做法有关吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是咖啡豆烘焙度与做法有关吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咖啡豆烘焙度与做法有关吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡豆烘焙度选择？
2. 不同烘焙度的咖啡豆的区别是什么？
3. 咖啡豆烘焙程度区别？
4. 咖啡豆含水率对烘焙的影响？

咖啡豆烘焙度选择？

咖啡豆的烘焙一般分为深烘浅烘和中烘，如果你是一个比较资深的咖啡爱好者往往会选择深烘的豆子，因为深红的咖啡豆无论它的口感还是它的纯度都是比较高的，咖啡小白往往会觉得特别的苦，咖啡小白最适合选择的就是浅烘的豆子，豆子的纯度不高口感不会很苦适合咖啡新手！

不同烘焙度的咖啡豆的区别是什么？

区别如下：深度烘焙的咖啡豆味道会相对偏重一些，并且要偏苦浓郁，这样的烘焙程度的咖啡适合做浓缩咖啡，而中度烘焙程度的咖啡豆则酸度会更高一些，味道也会偏淡，这样的咖啡豆则适用于去煮咖啡。

根据烘焙程度的不同，一般分为：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。

浅度烘焙

特点：轻烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。

风味：有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。

阶段：轻烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“一爆”，也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层，产生“裂缝”的声音阶段。

中度烘焙

特点：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面出现少量油脂。这些咖啡有少量酸度和红酒味，口感圆润。

风味：烘焙到这种程度也保留了咖啡的许多独特风味，热量开始进入豆子内部出现焦糖化反应，出现甜味。因此，各项指标较为均衡，比浅烘焙浓郁，也更甜，但一些酸鲜气味可能会消失。

阶段：中度烘焙的温度可达200-215℃，烘焙温度略高，刚刚听到“一爆”的声音时即可。

深度烘焙

咖啡豆烘焙程度区别？

区别：深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡（Espresso）然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。

拓展资料：

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。

中深烘焙（CITYRoast）：

烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。

最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

深烘焙（FULL-CITYRoast）：

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

咖啡豆含水率对烘焙的影响？

任何低于10%的生豆都可能导致咖啡品质下降，而较高的含水率则可能造成孳生霉菌的风险。

然而，咖啡的湿度并不是静止的。虽然出口前在产地的干燥过程大大提高了豆子的稳定性，但水分含量的变化仍然存在。环境因素诸如特别潮湿或炎热的地方，是导致这种情况的常见原因。

在9%含水率以下的生豆，不用烘焙已经可以知道烘焙后的香气、新鲜度和清晰度会丧失。如果水分含量低于8%，那么烘焙已经没有意义了。如上所述，8%以下含水率的咖啡生豆根本不应该出货。

当咖啡被烘焙时，水分含量也是至关重要的。由于水是导热的介质，豆中的水分会帮助热量转移到豆的中心。结果就是，由于水分过少，生豆表面烘烤得太快而焦掉，而内部依然温度不够。

到此，以上就是小编对于咖啡豆烘焙度与做法有关吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡豆烘焙度与做法有关吗的4点解答对大家有用。