烘焙入门美食免打发面包,免发酵面包

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙入门美食免打发面包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙入门美食免打发面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面包自己打发黄油不行吗?
2. 奶油打发成水了能做面包吗，怎么挽救？

做面包自己打发黄油不行吗?

做面包自己打包黄油不行吗？

谁说不行，可以。只是感觉很麻烦，又很贵。因为自己打黄油要从淡奶油当中打发出来，淡奶油的成本比买黄油的成本要高。因为淡奶油打发出黄油以后还会出一些乳清，一盒一升的淡奶油都要五六十块钱，比黄油贵多了。

奶油打发成水了能做面包吗，怎么挽救？

有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！

裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。

还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，

这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

奶油的打发很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等，我用的是金钻的甜奶油：

一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。

储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份

（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。

2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天。

二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

奶打发过度会油水分离，乳清部分（水的部分）可以可以替代部分水加入面中和面，固体部分就是黄油，代替黄油加入面团中也可以。

如果奶油打发过了，只是奶油比较粗糙可以加入一些未打发的奶油搅拌一下，还是可以用的。

如果出现油水分离了，建议继续打发，直到油水完全分离，取固体部分，当黄油用就好。

你好，我是一个喜欢下厨且爱分享的女子，对于你提的奶油打发过头的问题，希望我的经验可以帮到你。

奶油打发成水有两种挽救办法，分别是：

一、加奶粉法：

1.做法：奶油打发过头，油水分离的情况下加入适当的全脂奶粉和白糖，用打蛋器低速慢打，直至奶油吸收了奶粉，重新变成奶油打发的这状态。

由于是打发过头挽救的，所以需要有耐心打发搅拌，会比正常打发奶油需要更久的时间。

2.注意点：奶粉要少量多次添加，不要一次性加的太多。

二、加热法：

1.做法：将打发过头的奶油装入不粘锅，中小火加热。过程中要不停的搅拌，直至油开始融化，看到油冒泡就可以关火了。

将加热过的奶油稍稍放凉，用打蛋器低速慢慢打，直至水和油融合在一起。

到此，以上就是小编对于烘焙入门美食免打发面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙入门美食免打发面包的2点解答对大家有用。