学面包烘焙美食蛋糕要多久,学面包烘焙美食蛋糕要多久才能学会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学面包烘焙美食蛋糕要多久的问题，于是小编就整理了1个相关介绍学面包烘焙美食蛋糕要多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面包难还是蛋糕难？

做面包难还是蛋糕难？

难的永远都是还没尝试的，尝试过后都简单，烘焙需要细心耐心。一般都是从蛋糕入手，自信了再攻面包。给大家两个我常用的蛋糕🍰和基础面包🍞配方，配方和手法对，迈出成功第一步，配上手机里满天飞的视频方法，就都简单开花啦[赞]

蛋糕：

初学者可以用大模具的方子，拿纸杯当试验工具，提高成功率哦～这个方子非常轻盈，香气十足，又比普通戚风更承重，我做蛋糕都是用这个方子哦～

方法：

1.用无水无油盆，分离新鲜的蛋黄蛋白。分破了不可以哦

2.盆中称出玉米油和水/牛奶，搅打至玉米油乳化发白后，筛入低筋面粉，z字混合均匀，到没有干粉即可，这时比较稠，加所有蛋黄，继续划z字混合均匀备用

3.烤箱预热150度，蛋白里可加几滴柠檬汁或者白醋去腥，打蛋器高速搅打至有大泡泡，加1/3糖，继续打至气泡变小，加剩下糖的一半继续搅打，到有浓密泡沫加剩下所有糖，打到提起来有倒立住的大弯钩即可

我是一个刚开始学习烘焙知识的新手，做面包按照教程，高筋面粉、酵母粉、白砂糖、牛奶、鸡蛋、黄油严格按照比例标准进行操作，就可以做好，同时比较长，主要看面粉的发酵时间，和烘烤时间长短。严格按照教程做基本上都可以成功。

蛋糕做过两次都没有成功，主要是掌握不好烤的时间，两次都烤过火了，蛋糕发干硬不松软。

在我看来蛋糕比面包更难做。

作为一个入坑烘焙8年多的人，做过的各类烘焙甜点也不少了，总的来说，我个人做的蛋糕比面包在数量上和种类上都要多很多， 蛋糕入门很简单，你要做一个戚风蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕其实都挺容易的，越往上走越难，往上走更多的是装饰搭配、口味研发、各种眼花缭乱的外观创新。但是面包的入门比蛋糕难，面包对过程的操控是相当严密精确的，面包的基础材料相当简单，好不好吃就取决于你对面团温度的控制、发酵的状态、烘焙过程的掌握程度，这些一听就头大是不是？

我下面来简单聊一聊。

很多教新手入门的课程或者书本，不会一来就教大家做面包的，建议都是先从最简单的学起。什么是最简单的？各类曲奇饼干和基础蛋糕胚。蛋糕里各种风味原料，比如糖、奶、蛋，占比是比较大的，网上教程那么多，配方那么多，蛋糕无非就是掌握蛋白或者全蛋的打发状态，照着做一做，只要没有烤糊烤焦，没有完全是生面糊，就算你蛋白消泡了，就算是你烤出来的蛋糕不够完美，都不会太难吃。（其实有很多朋友做的蛋糕算是失败的，但是他会以为自己成功了，因为也确实不会太难吃）

但是面包就不同了，面包最最基础的原料就四种：酵母、水、面粉、盐。不少朋友在第一步揉面就觉得很难，看看有多少朋友在求怎么揉手套膜就知道了。掌握不好温度和面团湿度，揉到天荒地老也不会出手套膜的。

就算揉到位了，后续的发酵过程将更为关键：这一步比揉膜还难掌握，合适的温度和发酵湿度，以及对酵母的了解，直接决定了面包口感是否柔软好吃。

所以说越简单的材料对技术的要求就越高。面包掌握不好状态，最后的成品是可以称为难吃的。也就是说面包的起步门槛比蛋糕要高些，所以初学者会感觉面包难。

也就是说其实面包和蛋糕的上限都挺高的，基础掌握了，玩到上层，蛋糕更多的是玩创意、玩材料、玩各种装饰技巧、比如翻糖、糖艺、豆沙裱花、巧克力装饰、手绘创作等等，都玩成了艺术品，似乎脱离了“吃”的范畴。看看一些大神的作品就知道了，他们做出来的蛋糕真不是拿来吃的。

比如大家都很熟悉的“糖王”周毅。他捏的那人和景栩栩如生，让人叹为观止。

而玩面包的，好像最后都开始玩酵母，没错，酵母是被当作一种宠物来饲养的，研究各种材料和制作工艺之间的细微差别。

其实这也跟面包和蛋糕不同性质有关：面包是主食，而蛋糕却是甜点，一个用来填饱肚子的，一个是用来慰籍心灵。所以硬要说做到后来面包蛋糕谁更难，我觉得蛋糕还是要比面包难那么一丢丢吧。

到此，以上就是小编对于学面包烘焙美食蛋糕要多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于学面包烘焙美食蛋糕要多久的1点解答对大家有用。