鸡蛋糕家常做法烘焙小糕点,鸡蛋糕家常做法烘焙小糕点怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋糕家常做法烘焙小糕点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋糕家常做法烘焙小糕点的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么做西点鸡蛋糕做不成？
2. 做蛋糕时葡萄糖是做什么的？具体起什么作用的？

为什么做西点鸡蛋糕做不成？

***蛋糕的时候，鸡蛋和水的比例是1:1.5，千万不要以为水放的多，鸡蛋糕就会嫩，因为鸡蛋本身也是含水量很高的，如果后加很多水的话，鸡蛋就凝固不上了！，所以***蛋糕的时候一定按照这个比例来加水，重点是，水开上锅蒸的时候，晚上一定要盖上盖子或者蒙上保鲜膜，以防哈气水掉在里面，也会影响鸡蛋糕的成型，希望我的回答能够解开你的疑惑

做蛋糕时葡萄糖是做什么的？具体起什么作用的？

据了解，糖在蛋糕中的功能：

①增加甜味，提高营养价值；

②使表皮颜色变漂亮，烘烤后蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

③填充作用，使面糊更加光滑细腻，蛋糕更柔软等。

④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用

到此，以上就是小编对于鸡蛋糕家常做法烘焙小糕点的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋糕家常做法烘焙小糕点的2点解答对大家有用。