6寸戚风蛋糕做法托尼烘焙,6寸戚风蛋糕做法托尼烘焙教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于6寸戚风蛋糕做法托尼烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍6寸戚风蛋糕做法托尼烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸戚风蛋糕详细做法？
2. 二姐6寸戚风蛋糕做法？
3. 6寸戚风蛋糕的完美配方？

6寸戚风蛋糕详细做法？

1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里

蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。

2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）

3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。

4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。

扩展资料:

6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g鸡蛋4个牛奶30g白糖(放蛋白里)30g白糖(放蛋黄里)20g泡打粉1g色拉油30g6寸戚风蛋糕做法步骤详解1准备好材料2把蛋黄和蛋白分离3蛋白加入适量白糖4用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖5蛋黄加入白糖6把加糖的蛋黄搅伴匀7加入色拉油搅拌均匀8加入牛奶搅拌均匀9过筛入面粉10搅拌均匀11加入打发的蛋白12搅拌均匀13倒入6寸的蛋糕模中14放入烤箱，预热上190度下170度烤30分钟左右15到蛋糕烤好了16把蛋糕倒扣，等凉后脱膜: )

二姐6寸戚风蛋糕做法？

材料

牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个

做法

1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

6寸戚风蛋糕的完美配方？

六寸戚风蛋糕最佳配方

材料：鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶35克，低筋面粉45克，细砂糖45克

做法：

1、拿两个打蛋盆，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。

2、加入玉米油和牛奶，再用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。

3、筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀，最好是用Z字搅拌。

4、取出冰冻好的蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣就行

5、开始打发蛋白，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

6、最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。

7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。

处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

3、放入低筋面粉，然用打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。搅拌的时候千万不能画圈，因为画圈会让面粉起筋，蛋糕做出来的口感也会差很多。

4、预热烤箱，选择上下管160度预热5-10分钟就可以了。

5、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入模具中。15cm的高度能使里面的大气泡自动消除，倒入模具之后，震出大气泡。

到此，以上就是小编对于6寸戚风蛋糕做法托尼烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于6寸戚风蛋糕做法托尼烘焙的3点解答对大家有用。