大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食慕斯配方法和做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食慕斯配方法和做法的解答,让我们一起看看吧。
提拉米苏要加吉利丁吗?
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,提拉米苏也是我非常喜欢的一款甜品,作为一款免烤甜品,它特别适合夏季。提拉米苏是一款意大利经典甜品, ,是情侣之间表达爱意的不错选择。
在口感上讲,提拉米苏这款单品融合了马斯卡彭芝士的柔和顺滑、咖啡酒和可可粉的微苦,再加上不能或缺的手指饼干来增加甜品的层次感,每次吃的时候都是非常惬意和享受!
提拉米苏作为一款免烤点心,除了手指饼的部分,其余的部分是不需要烘烤的,手指饼也可以直接购买现成的。
做法上它类似于慕斯蛋糕的做法,需要加入吉利丁来帮助蛋糕成型、凝固,吉利丁是不可或缺的辅料。当然这里你无论是选择吉利丁片或者吉利丁粉都是可以的,一般来说1:1替换即可,但是在使用方法上略有不同。
吉利丁片需要剪成小片,放入冰水中泡软,然后挤干水分,隔温水融化,然后再与芝士糊进行混合。如果是吉利丁粉,则需要以5倍体积的水泡软,不需要挤干水分,直接隔温水融化,再于芝士糊混合即可。(下图是吉利丁片)
虽然两者在使用细节上有所区别,但是成分上一致,都叫鱼胶,多提取自鱼骨,主要成分是蛋白质。在纯度上,吉利丁片纯度更高,基本没有腥味。
可加可不加,没什么区别,其实提拉来米苏的制作方法相对来说比较开放,可以有一些原创的元素自添加近来,吉利丁是为了让提拉米苏凝固的更好,便于成行,吉利丁可以用QQ糖代替,2113就是旺在QQ糖,放在水5261里面融化了以后用。 主要作为凝固剂, 在10度以下凝结,可以保持蛋糕4102形状稳定。如果自己吃,比如使用饭盒,玻璃杯等小型容器,可以不1653使用吉利丁。口感更柔软。
慕斯蛋糕有多少种?
专业介绍:
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理,并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识,以及西点创业、经营管理方面的知识;学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店,饼屋等工作,具备较高的创业能力。
学习内容:
西点蛋糕制作:
西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术;
到此,以上就是小编对于烘焙美食慕斯配方法和做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食慕斯配方法和做法的2点解答对大家有用。
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