泡芙做法无奶油无黄油烘焙,泡芙做法无奶油无黄油烘焙怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡芙做法无奶油无黄油烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡芙做法无奶油无黄油烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡芙不用牛奶和黄油可以吗？
2. 奶油泡芙不加黄油用什么面粉？
3. 黄油泡芙做法？

泡芙不用牛奶和黄油可以吗？

可以。

牛奶可以奶粉代替。

黄油它主要就是用来让饼皮口感更酥脆，而且黄油还能能让糊化了的淀粉粘性不过强，促进面糊膨胀，同时能润滑面团。

如果泡芙没有放黄油，那么它的味道就没有黄油版的好，也不够香。

做泡芙可以不用黄油牛奶，用植物油和水来替代只不过风味没有那么好。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，泡芙是属于现做现吃的西点，趁着新鲜时候吃，外酥里嫩，口感非常的独特。

奶油泡芙不加黄油用什么面粉？

奶油泡芙不加黄油的话，需要使用高筋面粉，这样烘焙出来的泡芙外形完美，口感酥脆，内部嫩软。

而黄油在制作过程中主要起到了增加油脂含量和改善口感的作用，去除黄油之后，为了保持口感不变，可以将淀粉浆水更换为牛奶或者奶油，并多搅打几分钟，让泡芙的口感更加丰富。

最终制作时，选用高筋面粉，选用优质材料完成每一道步骤，才能制作出美味的奶油泡芙。

奶油泡芙的主要原料是面粉、黄油、奶油、鸡蛋等。如果不加黄油，可以使用低筋面粉代替普通的中筋面粉。低筋面粉的韧性相对较弱，可以使泡芙更加蓬松、酥脆，而不影响其口感。低筋面粉还可以让泡芙的口感更加轻盈、细腻。因此，如果不想加黄油，可以尝试金宝玉低筋面粉或者其他品牌的低筋面粉，来制作更符合自己口味的奶油泡_

1、首先准备制作泡芙所需要的原材料：低筋面粉100克，水160克，玉米油70克，鸡蛋3个，盐3克，糖20克。奶油200克。

2、把160克的水，70克的玉米油，3克的盐、5克的糖，放在小锅中，开火后边搅拌边等待开锅，锅开后就可以关火了。

3、小锅离开火后，加入100克的低筋面粉，搅拌均匀，成一个烫面团，把面团摊开，晾一下。

4、面团晾到和手温差不多的时候打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，继续搅拌，搅拌均匀后再打入第三鸡蛋，搅拌成提起搅拌刀面糊可以成一个弯钩的形状就可以了。

5、把面糊装入裱花袋中（没有裱花袋可以用小勺舀着分开），挤出一个个均匀的小球。

6、烤箱预热上下火180度，预热好后放入泡芙，上下火180度烤制25-30分钟。切记：全程的烤制过程不要打开烤箱门去观察，那样泡芙就会成面饼了。出炉后烤网上晾凉。准备下面的操作。

7、200克的奶油加入15克的白糖，后装入裱花袋中，挤入泡芙里面，奶油泡芙就完成了。

黄油泡芙做法？

用料：黄油(80g)，低筋面粉(100g，)，水(160g)，糖(1小勺)，盐(小勺的三分之一)，淡奶油(250g)，鸡蛋(3个)。

做法：

锅内倒水，放入黄油加热。待黄油融化，水沸腾后加入低筋面粉，快速搅拌均匀。

搅拌至无干面粉状态，把面糊炒熟后出锅，晾凉至不烫手的状态。

蛋液加入后，最后的面糊用筷子挑起来，要呈三角状，就可以了。

步骤 1

酥皮： 黄油隔水融化 冷却至室温（可以在冷却后加入砂糖用刮刀压拌均匀） 低筋面粉过筛 融化的黄油+低筋面粉+砂糖用刮刀翻拌均匀（面团） 1.将面团整形成直径为4～5cm的圆柱包上保鲜膜冷冻30min以上 用的时候切成3～4mm的片状 2.将面团放入保鲜袋或放在两张油纸中间 用擀面杖擀成3～4mm的片状 冷冻30min以上 用的时候用直径为4～5cm模具压成片状

步骤 2

泡芙： 低筋面粉过筛 牛奶+玉米油+盐+砂糖放入锅中（无不粘涂层）中火加热并稍稍搅拌均匀 煮沸后立刻离火 倒入低筋面粉拌匀 拌匀后立刻将锅放回炉灶开小火翻炒面糊30s～60s直到面团完全熟透（锅底出现一层薄膜，面团不粘锅） （根据面团状态和量调整时间，不要过度翻炒，否则面团加入蛋液后将无法搅拌到光滑的状态，面糊粗糙有颗粒感，而且面团过于干燥，需要多加1/2的蛋液.....亲测...） 关火 将面团放入打蛋盆中，用刮刀搅散降温，降至60~65摄氏度左右（不烫手，为了避免加入蛋液后面团温度太高把蛋液烫熟） 鸡蛋打散 分五次倒入 每倒入一次都分别用刮刀翻拌切拌压拌均匀 直到用刮刀提起面糊 面糊可以掉落 有长度为4cm的倒三角形挂在刮刀上不会掉落 将面糊装入裱花袋 烤盘垫油纸或锡纸 烤箱预热至210摄氏度 用直径为5mm的圆形裱花嘴在烤盘上挤出直径为3～4cm的面糊 每个间隔2～3cm 每个分别盖上酥皮

到此，以上就是小编对于泡芙做法无奶油无黄油烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡芙做法无奶油无黄油烘焙的3点解答对大家有用。