烘焙饼干加什么原料好,烘焙饼干加什么原料好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙饼干加什么原料好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙饼干加什么原料好的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙饼干有哪些品种？
2. 椰子油可以用于烘焙吗？好用吗？

烘焙饼干有哪些品种？

·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。

·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，

饼干(12张)

椰子油可以用于烘焙吗？好用吗？

椰子油含大量饱和脂肪酸，是可以替代烘培用油的，做一些椰子风味的面包是合适的；但并不是说椰子油比黄油健康，椰子油不适合长期食用，它高含量的饱和脂肪，具有增加心血管疾病的潜在风险。

题主，你提这个问题说明你应该刚入烘焙不久。做烘焙的原料一般有粉、液、蛋、奶、油、糖等，常用的油脂有黄油、玉米油、猪油、椰子油、花生油等等，所以你问得第一个问题，椰子油是可以做烘焙的，而且味道非常香，又富含多种不饱和脂肪酸，非常利于健康。

第二个问题椰子油是否好用？答案是肯定的，以我多次使用椰子油烘焙的经历告诉你，椰子油很好用，前提是你要会用，什么叫会用呢？

就是掌握它的特性，椰子油在25度以下会凝固成固体，当你做曲奇饼干时，就尽量让它在固体的情况下与糖粉（或者细砂糖）一起打发，这样才能打出蓬松的效果。

如果用来做戚风或者海绵蛋糕，就需要让它彻底融化成液体，并保持温热，这样比较好和蛋黄一起乳化，烤出来的蛋糕椰子香气非常棒。

如果你想让自己做的甜点椰香味更浓，还可以添加少量椰子粉、椰蓉，这样更加突出椰子风味。

以下图片是我做的椰蓉曲奇和椰香牛轧糖。

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椰子油含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，可以用一比一的比例来替代配方中的黄油。并且，椰子油可以让你烘焙的饼干变得更加的美味、酥脆，是素食主义烘焙的选择之一。 ​

好用的，比如椰子油吐司、椰子油版椰蓉馅、椰子油玛德琳，做出来的椰香味非常醇厚！我一直在用椰也品牌的椰子油，***用制药级设备低温湿法离心萃取，***用欧盟进口标准，制作出来的食物，椰香四溢，家人都非常喜欢。

到此，以上就是小编对于烘焙饼干加什么原料好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙饼干加什么原料好的2点解答对大家有用。