烘焙巧克力原料含量怎么选,烘焙巧克力纯度多少最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙巧克力原料含量怎么选的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙巧克力原料含量怎么选的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙巧克力应该选百分之几十的？
2. 裱花蛋糕，可可含量百分之多少的巧克力最口感好？
3. 多少浓度的巧克力最好吃？
4. 巧克力含量多少算纯可可脂呢？

烘焙巧克力应该选百分之几十的？

烘焙的黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好最合适。根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要75%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。

裱花蛋糕，可可含量百分之多少的巧克力最口感好？

注意，可可脂含量和可可含量是两个不同标准，目前市场上白巧克力一般标注的是可可脂含量，一般36%，黑巧克力一般标注可可含量，最常用的是56%和65%的（其实可可脂含量也大概在36%），超过65%就很苦了，用的人很少。这些巧克力都可以做淋面，看你具体配方。

多少浓度的巧克力最好吃？

百分之百浓度的巧克力最好吃，个人最喜欢的就是黑巧克力，纯可可脂含量在百分之百的，最低也要达到百分之八十五，因为虽然口味是苦的，不过太甜的巧克力第一热量高，第二就是很多巧克力添加了大量白砂糖已经失去巧克力本身的口感

黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好也最好吃。根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要75%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。

巧克力含量多少算纯可可脂呢？

纯黑巧克力的可可含量必须达到百分之七十八以上才算是纯的，现在市面上有很多售卖巧克力的品牌，虽然写着黑巧克力，比如德芙黑巧克力，可可含量才百分之五十八，更多的还是添加了白砂糖这些，更有的添加了代可可脂来蒙蔽顾客，所以能买纯的最好了

目前，国家标准规定中规定了巧克力中可可脂的最低含量，白巧克力不低于百分之二十，黑巧克力不低于百分之十八

可可含量和糖的比例应该比较均衡，香味纯正、浓郁，入口软滑。可可含量超过82%，可可脂不低于18%，这种可可含量和可可脂含量比例做成的巧克力最受欢迎。

黑巧克力可可含量不应低于35%

黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量糖分组成，硬度较大，可可含量较高，微苦。

可可含量 购买巧克力时，可以留意食品标签上注明的百分比，也就是可可含量的百分比，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。美国FDA规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量在55%～75%之间，可可含量在75%～85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢。

可可豆 这是决定黑巧克力好坏的关键因素。可可豆的种类主要有克里奥罗、特立尼达和佛拉斯特罗三种，前两者被视作可可中的珍品，优质的巧克力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特可可豆以得到特殊的风味和口感。普通的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。

到此，以上就是小编对于烘焙巧克力原料含量怎么选的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙巧克力原料含量怎么选的4点解答对大家有用。