烘焙面包做法普通面粉可以做吗,烘焙用普通面粉可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法普通面粉可以做吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包做法普通面粉可以做吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做烘培面包一定要专用高筋面粉吗？
2. 面包酵母和普通酵母的区别？
3. 烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

做烘培面包一定要专用高筋面粉吗？

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉)

.低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.

面包酵母和普通酵母的区别？

面包专用酵母和馒头用的酵母的主要区别是耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的，馒头用的酵母是低耐糖的。

高糖酵母适合于加糖的面团中使用，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的发酵膨胀，做出更优质的产品。

面包用的酵母一般为耐高糖的。 面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性。馒头所用的酵母，酵母活性会降低很多。用面包酵母发酵制作面包口味好，营养成分也有所增加。含油脂和糖较多的面团，用普通酵母发酵达不到疏松的要求，油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用。用酵母发酵面团，需要一定的时间。所以家庭制作面包、馒头时，常选用化学发酵粉。

烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

制作面包使用高筋面粉。

做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法普通面粉可以做吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法普通面粉可以做吗的3点解答对大家有用。