烘焙美食不需要黄油甜品,烘焙美食不需要黄油甜品吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食不需要黄油甜品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食不需要黄油甜品的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用烤箱的甜品不用奶油不用黄油？
2. 为什么做甜品只能用黄油？
3. 做甜点时可否用奶酪代替黄油？

不用烤箱的甜品不用奶油不用黄油？

可以做牛奶米冻，操作如下：

1准备一小碗米饭

2准备250毫升牛奶，喜欢轻薄一点口感的可以多放一些牛奶

3加入蜂蜜或者白砂糖调味，调到自己喜欢的口感即可

4将食材放在一起煮开2分钟左右

5将煮好的米饭放入料理机打成米浆

6装入自己喜欢的容器里冷藏3小时

7取出后放上自己喜欢的各种水果切块

这个甜品操作简单，营养丰富，口感不错，大家可以试一下。

为什么做甜品只能用黄油？

1，面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑性强。

将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品后的面包口感更蓬松和柔软。

2.在烘烤过程中能给面包带了口味，香气和颜色上的变化。

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热中能产生美拉德反应，使面包着色的同时释放出香气，

3可以延缓成品面包的老化过程

1丰富饼干口感：

黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

2保持面团组织结构

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从 而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

3增大饼干体积：

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

4) 提供人体所需营养

黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素

黄油在甜品和烘焙中的作用主要有：黄油能提供特殊香气，增加风味和营养，补充热能；能增加面糊面团的延展性和可塑性；能降低面糊面团的筋度，使蛋糕面包更加润泽柔软；能延缓淀粉老化速度，延长保质期。

普通黄油一般的脂肪含量在80-83%，水分含量在16%以下。如果脂肪含量达到85%以上，就是高脂黄油，甚至是无水黄油（脂肪含量不少于99.8%）。这种黄油，比一般的黄油有更好的延展性，使开酥更方便，因此也叫折叠用高脂黄油。高脂黄油被压成规整的片状出售时，也直接叫片状黄油，都是为了折叠面皮使用的。当然，还有一些小众的黄油产品，比如发泡黄油、生黄油等，国内市场鲜有供应

做甜点时可否用奶酪代替黄油？

黄油不可以代替奶酪，奶酪和黄油都是牛奶的精华，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。米酒奶酪的做法：

一、食谱原料：纯牛奶1000毫升，自酿米酒40毫升。

二、制作方法：

1、纯牛奶放入锅内用小火慢慢加热，尽可能蒸发掉牛奶中的水分。

2、将煮浓稠的牛奶晾至40℃左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1。

3、把混合的液体搅拌后，放在烤箱里烤制，烤箱温度一定要控制在80℃左右，不能过高，时间在30分钟左右。

到此，以上就是小编对于烘焙美食不需要黄油甜品的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食不需要黄油甜品的3点解答对大家有用。