如何自制烘焙碱水面条的做法,如何自制烘焙碱水面条的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何自制烘焙碱水面条的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何自制烘焙碱水面条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制碱水面条面怎样和？
2. 碱面条的配方？
3. 碱面条家常做法？

自制碱水面条面怎样和？

1食用碱放到碗里。

2倒入温水和匀。家常菜做法大全

3水逐渐加到面里面。

4做到盆光，手光，面成小团。

5将面团塞到压面机，反复压面。

6档位先宽后细，直到面团光滑。

7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

10做好拌面料。

如果最碱水面条一般面和的比较硬，先用温水吧碱面和盐化开然后慢慢加入面粉里。一边加一边搅拌直到成面絮状然后用手揉成面团就可以了。面和好醒二十分钟然后在擀或者压成面条。在这里碱和盐是起到筋骨的作用，可以让面条更筋道好吃。

碱面条的配方？

碱面条配方

你想做手工还是机器面，两种方法机器面，比如电餄捞你一斤面粉加2个鸡蛋清加12克鸡粉280克水和起面团那压面机和餄捞机压都可以面邀注意 压光，2，，水280克，碱面5克，鸡蛋清一个盐10克，白糖10克，和成面团，出面条，你可以在家里试做一下，和面夏天凉水就可以，春秋冬天要注意用40度水和面

食材：面粉 500g，精盐 5g，碱 3g

方法/步骤1:

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

方法/步骤2:

调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

1）配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干.

2）一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可.

碱水面介绍：

1）碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

2)对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

碱面条家常做法？

主料：

面粉500克，水185克

辅料：

食用碱1小勺。

步骤1

食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

步骤2

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3

倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）

手工熟碱面（拌面专用）的做法：

1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了

2、切好备用

3、煮熟后过凉白开备用

食材清单

碱面条 适量 、 葱花 250 、 榨菜 250 、 芝麻酱 300 、 酱油 200 、 白糖 、 醋 、 鸡排 两个 、 绿豆芽 200

烹饪步骤

1，鸡排两个热水烫一下，姜一块香叶两片，花椒少许，八角三个，放入砂锅熬汤

2，芝麻酱放少许油顺一个方向调匀，生抽老抽甜面酱调和，胡椒，孜然，麻椒，南德，鸡精拌匀，榨菜或酸豆角切碎

3，煮面，开水下锅点水三次，姜心捞出控干水分拌油凉凉代待用

最后一步，加入上述材料香喷喷的热干面即完成了

到此，以上就是小编对于如何自制烘焙碱水面条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何自制烘焙碱水面条的做法的3点解答对大家有用。