烘焙原料粉做面包比例,烘焙原料粉做面包比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料粉做面包比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料粉做面包比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面包只用面包粉不加酵母可以吗？
2. 烘焙面包要发酵多久？
3. 请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？

做面包只用面包粉不加酵母可以吗？

　做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。　　可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：　　【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；　　【事前准备】　　1、把奶油溶化，在烤盘上地抹上奶油。　　2、蛋打成蛋液。　　【制作步骤】　　1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。　　2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。　　3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。　　4、烤箱预热至200℃。　　5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。　　6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。　　7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。　　8、烤好立即拿出。　　【小提示】　　1、面团也可用煎的，用小火煎至两面金黄即可。　　2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。　　3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量，加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味，用量应不超过面粉重量的2%。　　4、保存。面包完全冷却，放入密封袋，可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水，再放到烤箱中烤30秒~1分钟，并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里，可保存更长时间。

这是完全可以的。我知道这个答案，还是最初看韩剧《我叫金三顺》，里面有几句台词是说：面包发酵有两种方法，一种是加了酵母，可以很快做成面包。一种是不需要加任何东西，只需要放置一段时间，让面团宝宝自己慢慢膨胀。就可以做很好吃的面包。后来，自己开始做各种面食，也发现让揉好的面包粉团，自己慢慢发酵，就可以得到好吃的面包。当然有的面包种类也不需要发酵，具体看你做哪一种。

烘焙面包要发酵多久？

烘焙面包需要进行面团发酵，发酵时间的长短取决于面包的类型和大小，以及环境温度等因素。一般来说，普通面包的发酵时间在1-2小时左右，而大型的面包可能需要更长的时间。

发酵的过程是通过酵母分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精等气体，使面团体积膨胀，松软度增加，并且形成面包的口感和香味。在发酵过程中，面团的温度和湿度也非常重要，一般建议在28-32摄氏度的环境下进行发酵，可以使用烤箱或者发酵箱等工具来控制温度和湿度。

需要注意的是，过度发酵会导致面包口感过于松软，而发酵不足则会导致面包口感过于紧实。因此，在进行面团发酵时，需要根据具体情况进行控制，以获得最佳的口感和质地。

请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？

很高兴来回到您的问题，我叫吾爱烘焙，专注于美食的制作。

面包中如果完全的不加糖，多多少少是会有影响它的口感。

因为糖是酵母的营养剂 糖还是酵母进行生化作用的能量来源。酵母依靠已转化了的单糖进行发酵，产生大量二氧化碳，而使面包容积随之而增大。

第二，糖还可以防止面包衰老，可增强它的湿度。

另外，糖加在面包中还能散发出独特的香味。如果是怕糖份高，可以加减少配方的份量即可。

或者也可以放红糖粉制作的

到此，以上就是小编对于烘焙原料粉做面包比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料粉做面包比例的3点解答对大家有用。