烘焙芝麻酱青椒的做法窍门,烘焙芝麻酱青椒的做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙芝麻酱青椒的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙芝麻酱青椒的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西蒸面辣椒芝麻酱的做法？
2. 自制黄豆辣椒芝麻酱？

陕西蒸面辣椒芝麻酱的做法？

主料：芝麻5000克调料：盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克辣椒芝麻酱的做法：

1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。

2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。

一般制作步骤：

1、和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；

2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；

3、蒸面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；

4、取面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。

5、食用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。备注：陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下：1、陕南凉皮：3两2、豆芽：2两3、辣椒油：0.3~5克4、盐：0.1克5、味精：0.01克,6、大蒜汁：0.2克,7、生姜汁：0.2克,8、调料水：0.1克.9、芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个)

步骤1/7

给面粉加水，慢慢和好，揉光，盖湿布醒10分钟左右。给面团里加水，揉搓，此步骤为洗面，将面团里的淀粉洗干净。面团就成了面筋。

步骤2/7

洗好的淀粉水沉淀，将上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了两次，次早还轻轻倒出部分水，剩下的淀粉待用

步骤3/7

自制黄豆辣椒芝麻酱？

【食材】：花生、黄豆、辣椒、食盐、白糖、芝麻油、白糖。

【具体的做法】：

黄豆辣椒芝麻酱

准备芝麻200克，黄豆200克，加上清水洗干净，然后浸泡一晚上，第二天，花生米和黄豆，都变得很膨胀。然后放在锅里，加上适量的清水，先开大火煮开，转到小火再煮90分钟（煮的过程中，要多搅动几下），红辣椒400克，先清洗干净，把水分控干，再把辣椒蒂部去掉，把辣椒切成段，放在搅碎机中打碎。

这样就完成了黄豆辣椒芝麻酱。

调料：草果、豆寇、小茴香、八角、葱、姜、桂皮。

主料：辣椒碎、芝麻、花椒。

制作红油我们最好选用菜籽油，这样炸出的红油才能香气四溢，制作时我们把锅内倒入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热，然后关火将锅移开，将油降温，待油温降至五成热时，先加入豆寇、小茴香、草果、八角、桂皮，利用油的余温将以上调料先炸2 分钟，然后放入葱姜继续进行炸制 ，这时如果油温低了可用小火再加热一下，但不要超过五成热，直至将葱姜中的水分全部炸出，这时我们就能闻到多种调料炸出的香味了，油也就炸好了。这时我们把油倒出，篦出各种原料，然后把油再次倒回锅中， ， 将油再次加热至五成热后 ，倒入花椒、芝麻，小火炸制，并不断搅动。这时我们要注意，应把油温控制在五成热，如低了可用小火适当加热。待芝麻变成金***时就可以关火起锅了。然后我们先把热油一勺一勺的浇在辣椒碎的盆里，并不停的搅动，注意千万不可把所有的热油一次都倒入盆里， ， 那样会把辣椒炸糊了 。 应在看到辣椒碎微***色后就停止加入热油，这时应不停的搅拌，直到使所有辣椒碎都略呈金***时，再等锅中剩余热油变凉后，全部倒入辣椒碎盆中。在这里我们建议您在做小吃之前，提前几天来熬制红油，因为这样熬制的红油越放味道越浓 ， 炸好的红油最好放置 2-3 天后 ， 我们再把油底的辣椒碎、花椒带油捞出，这就是制作四川小吃重要的调料 —— 辣椒渣，余下的就是红油了 。

到此，以上就是小编对于烘焙芝麻酱青椒的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙芝麻酱青椒的做法窍门的2点解答对大家有用。