烘焙用柠檬汁做法自制饮料,烘焙用柠檬汁做法自制饮料***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用柠檬汁做法自制饮料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙用柠檬汁做法自制饮料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用的柠檬汁可以自己做吗？
2. 做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？
3. 大家做蛋糕用的什么柠檬汁？

烘焙用的柠檬汁可以自己做吗？

是的，你可以自己做柠檬汁来用于烘焙。只需将柠檬挤压，取出汁液即可。你可以使用柠檬挤压器或者手动榨汁方法来获取柠檬汁。确保去除果肉和***，以便确保获得纯净的柠檬汁用于烘焙。

做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？

没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。

柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。

戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。

扩展资料：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电***必不可少的休闲美食。

大家做蛋糕用的什么柠檬汁？

很高兴回答这个问题

做蛋糕用普通的柠檬就可以了，用柠檬汁主要是为了打发鸡蛋，没有柠檬用白醋也可以替代，取一个柠檬洗干净，切开、挤出汁备用，比如打发三个蛋清，中途分三次滴两滴就可以了，希望我的回答能帮到你。

在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：

醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。

也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。

很感谢你能给我发表一下意见，希望对你有用，

做蛋糕，无论是用瓶装柠檬汁，还是新鲜青（黄）柠檬，又或者是白醋，塔塔粉等…都是为了能更快的打发鸡蛋，使打发的蛋白快速成型！

我个人更倾向于青柠檬，因为它够酸还带青甘味，又新鲜，无公害，希望我的意见能帮到你！

顺便说一下使用方法，例如做蛋糕

第一步，把鸡蛋，蛋黄跟蛋白分离，把蛋白用打蛋器打成鱼眼状，下白糖，下新鲜青柠檬汁，开中档把蛋白打发，起鸡尾状，或插上牙签不倒！

第二步，把蛋黄加入牛奶和食用油打在一起，加入面粉.泡打粉.盐！搅拌均匀无颗粒，加入打发的蛋白，要分三次放！

第四，烤盘用油纸垫底，倒下打好的蛋糕，入烤箱上下170℃到180℃，烤三十到四十分钟即可！用青新鲜青柠檬汁做出来的蛋还能去腥味！爱美食记得关注小辉😀！

建议用新鲜的柠檬挤汁 口感清香浓郁

无核柠檬口感更好，因为会没有苦涩味

瓶装浓缩柠檬汁一般添加剂较多，还是用天然柠檬最好

觉得柠檬不适口可以选择青柠檬试一下 酸度低 更加清甜

到此，以上就是小编对于烘焙用柠檬汁做法自制饮料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用柠檬汁做法自制饮料的3点解答对大家有用。