不用烘焙碱做碱水包子的做法,不用烘焙碱做碱水包子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用烘焙碱做碱水包子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不用烘焙碱做碱水包子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么用碱面做包子？
2. 做包子时为什么要加碱,碱是什么东东？
3. 蒸包子揉面用加碱面吗？

怎么用碱面做包子？

步骤：

1. 将中筋面粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢地往面粉中加入少量的食用碱水（大约1小勺），并用手揉搓面粉，使其逐渐吸收碱水。

3. 在揉搓的过程中，逐渐加入温水，以达到面团比较软硬适中的程度。一般需要加入的水量约占面粉质量的40%左右，具体的水量可根据面粉的吸水性而定。

4. 将揉好的面团盖上湿布静置15分钟，使面粉充分吸收水分。

5. 把发好的馅料制作成包子馅。

6. 面团发酵好后，将其揉成长条，***用切割的方法将其切成大小相同的剂子。

7. 取一块剂子，用手掌压扁后放入包子馅料，按照平常包子的包法，包好馅。

8. 在蒸锅中烧水，水开后，将包子放入蒸锅上屉，用大火蒸15-20分钟即可。

使用碱面制作包子的步骤如下：

准备碱面：将碱面放入一个干净的容器中。

加入水：逐渐向碱面中加入适量的水，同时用筷子或手指搅拌，直到面团成型。

揉面：将面团倒在台面上，用手掌揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑和柔软。

静置发酵：将揉好的面团放回容器中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显增大。

制作包子：发酵好的面团取出，揉搓平均分割成小块（根据包子大小可以自行调整），取一块面团，用擀面杖将其擀成中间厚、四周薄的圆皮。

包馅：在包子皮上放入适量的馅料，根据个人喜好可以选择猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等。

包口封边：将包子皮对折，利用手指捏捻边缘，将包子口封好，确保馅料不会外露。

上锅蒸：将包好的包子置于蒸锅层架上，加入足够的水，大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。

出锅享用：蒸熟的包子取出，可以配上自制的酱料或调味料，即可食用。

首先，将碱面和面粉混合，加入适量的温水搅拌成面团。让面团静置10-15分钟，让碱面充分发挥作用。

然后将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成圆形的皮，再加入馅料包成包子。

最后将包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。碱面可以使包子皮柔软并具有弹性，而且制作出来的包子颜色白亮，口感细腻。

下面是关于使用碱面做包子的一些步骤：

1. 首先准备好所需的原料和工具：面粉、面肥、碱面等材料及筷子、搅拌碗等工具。

2. 将面肥倒入水中搅拌成糊状, 再逐渐加入面粉搅拌均匀

3. 最后加入适量的碱面搅拌均匀

4. 面团揉好后, 分割成均匀的小剂子

做包子时为什么要加碱,碱是什么东东？

面团发酵，会产生酸性物质，起个酸碱中和左右。其次，食用碱就是小苏打，其化学式是碳酸氢钙。碳酸氢钙在遇水会产生碳酸钙和二氧化碳。二氧化碳气体排出时候，就会使包子馒头产生疏松小孔，让面点变得松软好吃。

也因为有遗留碳酸钙，所以如果碱放多了，就会有个碱香味。

由以上解释可知，食用碱主要是起蓬松作用。

蒸包子揉面用加碱面吗？

一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。

若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的，酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。

到此，以上就是小编对于不用烘焙碱做碱水包子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用烘焙碱做碱水包子的做法的3点解答对大家有用。