下厨房烘焙面包的做法月饼,用面包做月饼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下厨房烘焙面包的做法月饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍下厨房烘焙面包的做法月饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包月饼做法？
2. 做月饼的碱水可以做碱水面包吗？
3. 为什么自己做的月饼像面包？

面包月饼做法？

材料

月饼皮：，中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）

做法

1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

做月饼的碱水可以做碱水面包吗？

不可以

不可以。这两种碱水虽然都偏碱性,但是化学性质和效果是不一样的。 德国碱水面包中的碱水是指氢氧化钠,化学式为NAOH,俗称烧碱、火碱、苛性钠,是一种具有强腐蚀性的强碱;一般为片状或块状形态,易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质);可加入盐酸检验是否变质。 月饼碱水是普通食用碱溶于水,有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式NA2C03)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NAHCO3),它能软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。

为什么自己做的月饼像面包？

回答这个问题，我们先得知道面包的做法:把面包专用粉,面包改良剂,酵母,泡打粉,食用黄油,面包专用奶粉等掺和在一起活面，活好醒发。

由于改良剂的作用，面包会很轻体积胀大；而我们做的月饼，活面时如果也用了改良剂，改变了发面的内部组织结构，那做的月饼也会很轻而且体积大，跟面包一样。

月饼是一个非常美味，并且象征着团圆的美味小吃，不仅味道香甜，外表酥脆，同时还有着很多很多美味香甜可口的月饼馅在其。但是很多人，在自己家中做月饼的时候，往往都不尽人意，做出来的月饼往往都会很硬，不像超市里卖的那样酥脆而是硬的，造成这样的原因可能是水和面等比例的不合导致的。

在做月饼的时候，我们往往都会将注意力放在准备的月饼馅上，却忽视了外面的皮，在做月饼皮的时候我们加入面和水的比例要适中，除此之外，还有糖浆，碱面、生油等各种配料的比例要达到一定的程度这样我们做出来的月饼才会酥脆，而不是硬硬的。

随着社会的逐渐发展，人们对于生活水品的要求越来越高，我们对于美食的要求也越来越高，不仅仅要求美食好看、好吃、还要有营养。总之，月饼也随着一在发展进步，现如今，市场上买的月饼口味多样，款式新颖，还有脆皮酥皮的，总之，月饼的种类越来多，月饼的味道越来越好吃，越来越符合人们的要求。

到此，以上就是小编对于下厨房烘焙面包的做法月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于下厨房烘焙面包的做法月饼的3点解答对大家有用。