烘焙原料只用蛋白代替水分,只用蛋白的烘焙

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料只用蛋白代替水分的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙原料只用蛋白代替水分的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙时加入甘油能减少水分流失吗？

烘焙时加入甘油能减少水分流失吗？

食品级甘油在烘焙过程中扮演润滑剂和稳定剂的重要角色。添加适量的甘油能够减缓面点中的水分散失，防止其变得过于干硬。同时，甘油还能增加烘焙食品的湿润感，使其更加美味可口。

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