蛋黄酥的做法展艺烘焙直播,蛋黄酥的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄酥的做法展艺烘焙直播的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋黄酥的做法展艺烘焙直播的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋黄酥的做法家庭做法？
2. 蛋黄酥的家常做法？
3. 做蛋黄酥时，蛋黄需不需要提前烤熟？怎么做？

蛋黄酥的做法家庭做法？

材料：

1. 面粉 250 克

2. 牛油 150 克

3. 糖粉 60 克

4. 盐 1/4 小勺

5. 蛋黄 5 个

步骤：

1. 将牛油放入室温下软化。

2. 将面粉、糖粉、盐倒入牛油中，用叉子搅拌均匀。

3. 加入一个蛋黄，继续搅拌至成面团。

蛋黄酥的家常做法？

1、碗中打入鸡蛋，放白砂糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，再团成团状

2、碗中放面粉、猪油，搅拌成糊状，团成团状，叠加按压成饼状，卷成卷，再按压成圆

3、用擀面杖擀成饼状，放上红豆沙，加一个蛋黄，包起来

4、将一个鸡蛋打散，涂抹在面团上，撒上黑芝麻，摆在烤纸上

5、放入烤箱，190度上下烤25分钟

做蛋黄酥时，蛋黄需不需要提前烤熟？怎么做？

您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。

我以前也是做过蛋黄酥的，在这里我表达下自己的经验吧。

熟蛋黄也是可以做蛋黄酥的，不过用生的烤出来的更加的香，沙沙的出油非常香。

咸蛋是蛋黄酥的主要材料，使用之前处理一下。我一般都是买一些真空包装的，会比较方便一点。但在买的时候一定要注意，因为很多都是人造的，建议还是买一些贵一点的。

最后熟的蛋黄更加的好做，而且味道还可以，做的时候更加的方便。

如果有问题的话可以评论回复我哟。

大家好，我是阿昌，很高兴回答这一个问题。

首先我很负责任告诉大家做蛋黄酥时，蛋黄一定要在烤箱里烤熟，因为我经常做蛋黄酥卖，所以每次要烤几百个咸蛋黄。那将如何烤制呢？

我们可以在市场上去购买大而新鲜的咸蛋黄，也可以在批发市场去找外壳破损的来做咸蛋黄，这样成本比较低，但质量要把好关，热天就会有坏的，自己注意就没事了。买回来之后在水龙头上冲洗几次，把那些脏东西和腥味冲洗掉，用水冲洗蛋腥一部分，还有一些腥味就倒入白酒或者料酒，用手抓洗在用水冲洗一下，然后倒点香油或者花生油增加香味。

在拿到烤箱里烤，上火调至170度，下火在150度，先设置10分钟再看没有没起泡，如果还没有，接着烤5分钟，此时咸蛋黄旁边就会起泡，咸蛋黄的样色由红色变淡红色、有的淡***，这时关火在焖两分钟即可。

拿出来冷凉之后放置冷冻1个小时，让它定型，为了方便在豆沙里包咸蛋黄不会变形。冷冻用手比较难捏碎就拿到冷藏室备用。

这是我的实践的经验，希望能帮助到你。欢迎你的阅读，最后别忘记给我点关注哦，点赞加关注,样样都很酷。

要想蛋黄酥香酥流沙，制作前咸蛋黄是需要先烤一下的，原因有二：一是烤过的咸蛋黃可以去腥味，制作出来的蛋黄酥比较香，有油沙感；二是包入烤半熟的咸蛋黄可以减短蛋黄酥的烘烤时间，外皮不容易烤糊。

做法：咸蛋黄洗净沥干水分后一个个摆在烤盘上，表面喷点高浓度白酒，放入提前预热好的烤箱，180度烤5分钟，也可以160度烤10分钟，温度与时间要视各家烤箱而定，不要太死板，新手小白烤时最好站在烤箱旁边看着，看到咸蛋黄表面冒出许多点点的小泡泡，就是烤好了，要立即从烤箱取出来，千万不要烤到咸蛋黄流岀油来，这样就是烤过了，烤过头的咸蛋黄做岀来的蛋黄酥不会起油沙。

我喜欢用生的咸蛋自己敲破后取出咸蛋黄，可以直接把咸蛋黄和蛋清统统倒入一个滤网篮子里，蛋清直接从滤网中滤岀，用水冲洗一下，再一个个将咸蛋黄拿在手中用水的冲洗一遍（全程都要用缓缓流动的清水冲洗，不可用太急的水），这样的清理咸蛋黄快速又干净，你可以试试。

蛋黄酥需要提前烤熟的，做法如下：

1.将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。

2.将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包上馅料，捏紧收口。

4.预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可。

到此，以上就是小编对于蛋黄酥的做法展艺烘焙直播的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄酥的做法展艺烘焙直播的3点解答对大家有用。