兰州面包烘焙原料评价语,面包的焙烤及质量评价

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州面包烘焙原料评价语的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州面包烘焙原料评价语的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州牛肉面汤配料是什么？
2. 阿宽兰州拉面配料？
3. 兰州牛面的做法和配料？

兰州牛肉面汤配料是什么？

原料：

牛肉5斤、牛骨头5斤

辅料：

白萝卜6斤，生姜块3两，秘方调料粉30克，盐半斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

调料：

花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、荜拨10克、山奈10克，、八角20克、丁香3克。

做法步骤：

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有10千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖3小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

阿宽兰州拉面配料？

阿宽兰州拉面的配料包括：面条、牛肉丁、牛骨汤、熟青萝卜片、蓬灰水、香菜、青蒜苗段、辣子油和调料包。

其中，面条是兰州拉面的主要成分，通常是用高筋面粉加上蓬灰水制成的，口感韧性十足；牛肉丁则是经过煮制而成，口感鲜嫩；牛骨汤则是兰州拉面的灵魂，用牛骨和多种香料长时间熬制而成，味道浓郁；熟青萝卜片则是在煮制过程中加入的配菜，口感清脆爽口。

香菜、青蒜苗段和辣子油则是作为调料添加的，可根据个人口味适量增减。此外，阿宽兰州拉面还提供调料包，可以根据个人口味选择搭配。总体来说，阿宽兰州拉面注重食材的品质和口感的协调，是一道美味可口的面食。

一、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。

二、做法：

1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。

2、起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。

3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。

兰州牛面的做法和配料？

牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用。高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟——45分钟左右。绿萝卜切片，放进水中煮至半透明。锅中放水，烧开，，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里。煮熟捞出放在碗里。牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可。

补充油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角，草果，香叶，桂皮，小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。根据个人口味调辣椒就好~我的口味较重，所以辣椒放的比较多一些

做法

1. 牛肉：适量 2. 牛骨：适量 3. 香料（如八角、花椒、草果、桂皮等）：适量，4. 姜片：适量 5. 葱段：适量 6. 蒜瓣：适量 7. 盐：适量 8. 料酒：适量 9. 生抽：适量 10. 老抽：适量 11. 香菜：适量 12. 辣椒油：适量 13. 面条：适量

所需工具

1. 大锅

2. 刀

3. 砧板

4. 漏勺

步骤

前期准备：

到此，以上就是小编对于兰州面包烘焙原料评价语的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州面包烘焙原料评价语的3点解答对大家有用。