烘焙奶黄芝士馅做法大全,烘焙奶黄芝士馅做法大全窍门

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1. 奶黄和奶酪有什么区别？

奶黄和奶酪有什么区别？

区别在于:奶黄是混合制品 奶酪是发酵的牛奶制品。

奶黄:也称为蛋奶冻、蛋浆，泛指鸡蛋与牛奶混合后加热而凝固而成的食品。

奶酪:是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪和黄油的区别：营养价值不同、吸收不同 、成分不同。

1、营养价值不同奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

2、吸收不同 奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

3、成分不同奶酪的主要成分是、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

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