烘焙戚风蛋糕4寸做法窍门,烘焙戚风蛋糕4寸做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙戚风蛋糕4寸做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙戚风蛋糕4寸做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 4寸戚风蛋糕配方？
2. 怎样做4寸戚风蛋糕？
3. 空气炸锅四寸蛋糕配方？
4. 4寸全麦戚风蛋糕最佳配方？

4寸戚风蛋糕配方？

配方：鸡蛋 1个，低筋面粉20g，纯牛奶 10g，玉米油10g，糖粉（蛋黄）5g，糖粉（蛋清）10g，白醋或者柠檬汁几滴（蛋清）。

烹饪步骤：

1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。

2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。

3.加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。

4.搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦，倒入4寸活底模具中。

5.放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。拿出倒扣。

1.准备材料。其中细砂糖分成两份，一份60克，一份30克。

2.用分蛋器将蛋黄分离。

3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。

5.加入40克色拉油。

6.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

7.然后筛入低筋粉。

8.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。

9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。

10.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。

怎样做4寸戚风蛋糕？

配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)

　　1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

　　4、把2个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

　　5、依次加入25克色拉油和20克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

空气炸锅四寸蛋糕配方？

玉米油：12ml

牛奶：13ml

玉米淀粉：5g

低筋面粉：20g

鸡蛋：1個

白糖：8g蛋黃糊/18g打蛋白

首先將玉米油跟牛奶混合，再加8g白糖混合，过筛低筋面粉跟玉米淀粉搅拌均勻最后加入一個蛋黃搅拌均勻。开始预热空气炸锅，140°5分钟。

18g糖分三次加入打蛋白，用中高速打发，然后放一半到蛋黃糊翻拌均勻，把全部糊倒入蛋白里面翻拌均勻，放入蛋糕模具震两三下，放入空气炸锅盖上锡纸，140°烤35分钟，拿出锡纸再烤5分钟，拿出蛋糕高一点震两三下，然后倒扣放凉脱模

4寸全麦戚风蛋糕最佳配方？

准备好所需食材，先将蛋黄蛋白分离.

步骤 2

分离出的4个蛋黄加入10g幼砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入30g玉米油搅拌均匀

步骤 4

再加入45g牛奶搅拌均匀

步骤 5

过筛全麦粉60g.最后筛出的麸皮再倒入.翻拌均匀

步骤 6

到此，以上就是小编对于烘焙戚风蛋糕4寸做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙戚风蛋糕4寸做法窍门的4点解答对大家有用。