大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙巧克力淋面酱的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙巧克力淋面酱的做法的解答,让我们一起看看吧。
白色巧克力淋面酱怎么做?
白巧克力淋面酱的做法步骤
步骤 1
淡奶油用不粘锅加热到80度,开始冒小泡,小心糊底或表面结皮,立即离火,用余温融化巧克力,加入泡软沥干水的吉利丁,融化均匀,最后加入镜面果胶融化均匀,过筛,消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存,可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀,调色装入裱花袋,不可反复揉捏,否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。
步骤 2
用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化,每50克酱,加入2.5克泡软沥干水吉利丁片,调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位,不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。
蛋糕淋面的巧克力酱最简单的做法?
1. 将巧克力、黄油、可可粉、面粉和糖混合在一起,搅拌至光滑备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,充分打散。
5. 将打发的淡奶油与巧克力混合物混合,搅拌均匀。
1. 最简单的做法是使用市售的巧克力酱。
2. 这是因为市售的巧克力酱已经经过专业制作和调配,可以直接使用,省去了制作过程中的复杂步骤和时间。
3. 如果你想尝试自制巧克力酱,可以将巧克力块或巧克力豆融化,加入适量的牛奶或奶油,搅拌均匀即可。
这样做出来的巧克力酱口感更加浓郁,但制作过程相对复杂一些。
将奶油加入糖,搅拌均匀。
将巧克力放入热奶油溶液中,搅拌至巧克力融化。
将可可粉筛入巧克力酱中,搅拌均匀。
将巧克力酱淋在蛋糕上,即可完成。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
步骤2 可可粉过筛备用。
步骤3 糖和水奶锅加热至117度后分两次加入可可粉中拌匀。 加入巧克力拌匀后加入吉利丁拌匀。 如果需要淋面更闪耀,那么可以加入适量的可食用金粉或者银粉拌匀。
步骤4 过筛后密封保存,隔夜后使用。 使用前需要隔水加热至28度后过筛。
巧克力淋面配方?
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克
巧克力淋面的做法:
1、可可粉加温水(50度左右)拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀,我是加了50g左右,我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的,如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
淋面1做法:将吉利丁加入70克水泡软,备用
2,砂糖与可可粉先混合
3,水、淡奶、蜂密加热
4,将糖与可可粉混合物加入煮沸的液体中,熄火,搅拌均匀
5,将吉利丁撈起,加入巧克力淋面中搅拌均匀,过滤去除掉小细泡
6,盖上保鲜膜等待降温即可使用
巧克力奶油淋面配方?
材料:纯可可脂白巧克力100克 、淡奶油50克、 吉利丁片2克
做法:
1.吉利丁片剪小片泡冰水
2.巧克力和奶油混合放在温水上融化
3.吉利丁片沥干水分,放入巧克力液融化拌均匀
到此,以上就是小编对于烘焙巧克力淋面酱的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙巧克力淋面酱的做法的4点解答对大家有用。
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