烘焙美食教程蒸的包子,烘焙美食教程蒸的包子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程蒸的包子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程蒸的包子的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包？
2. 特一粉适合做什么？
3. 包子和面机和烘焙和面机有什么区别？

蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包？

1.做面包用小麦粉的质量指标

小麦粉能不能做高品质面包，要看小麦粉的各种质量指标，最重要的质量指标便是蛋白质含量，因为不同的蛋白质含量决定了最终面粉制品的结构、弹性、体积等直观的品相与间接的口感。

2.生活中各种小麦粉用途

按照蛋白质含量的不同把小麦粉分为高筋粉、中筋粉和弱筋粉。一般来说，高筋小麦粉用于做面包，中筋小麦粉用于做馒头、面条、包子等，弱筋小麦粉用于做糕点、饼干等。

3.问题回答

对于你的问题“蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包”，回答是肯定的。只不过品相和口感不会很好。具体有多大影响，建议看看你买面粉的营养成分表中蛋白质的含量，一般来说，12%以上属于高筋小麦粉，9-12%属于中筋小麦粉，9%以下属于弱筋小麦粉。若要做出品相和口感均佳的面包，还是去超市买高筋小麦粉。

4.国家标准

国家对小麦粉的质量指标做了严格的规定，可参照GB1355、GB/T8607等一系列标准，甚至企业标。国标中规定的不是蛋白质含量，而是湿面筋含量。32%以上为高面筋小麦粉，28-32%为强中筋小麦粉，24-28%为以上为弱中筋小麦粉，24%以下为弱筋小麦粉。按照商家的经验值，由湿面筋含量换算蛋白质含量要除以2.8，当然不同小麦产区商家的经验值是不同的，也有使用2.7，甚至是3的。如果有些商品的营养成分表里面是以湿面筋为指标的，可用此方法计算。

特一粉适合做什么？

富强粉(特一粉)是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，***用先进的制作而成。中筋面粉：国内叫特一粉或者精制粉,最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

面粉加水和成面团可以做成面条、饼等。

面粉可以用来做蛋糕、饼干、面包的西式点心。

面团发酵后，用蒸的办法做成馒头、包子等主食。

包子和面机和烘焙和面机有什么区别？

一般来讲，烘焙设备中使用的和面设备要更加的耐用、质量也会更好一些，当然价格也会贵一些。

烘焙中的和面机还是延续了立式和面设备的样式，传统中餐的和面机也更是延续了传统的卧式。

设备质量不同：烘焙使用的面粉属于低筋面粉或者高筋面粉，但是包子和面机使用普通的小麦粉是属于中筋面粉。

筋度不同，在和面时的黏性也越大，拉力也越大，对和面设备的速率和质量的要求也更高一些。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程蒸的包子的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程蒸的包子的3点解答对大家有用。