烘焙大批量蛋糕的做法,烘焙大批量蛋糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙大批量蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙大批量蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大批量蛋糕的做法？
2. 三十八升烤箱可以同时烤两层蛋糕吗？
3. 蛋糕盘一次性用法？

大批量蛋糕的做法？

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。

4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

1、准备所需材料。

2、全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。

3、分三次加入细砂糖高速打搅。

4、打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）

5、倒入玉米油。

6、将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

7、分三次再筛入低筋面粉。

8、方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。

9、送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟左右。

10、表面上色即可取出。

香醇鸡蛋糕

鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)

作法:

1..把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)

2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀(必须要轻而快的拌)

3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)

4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中，

5再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)

6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可保温要点:鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃

蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温

三十八升烤箱可以同时烤两层蛋糕吗？

不行。三十八升烤箱不可以，八十三升烤箱也不可以。

这和烘烤设备有关，如果是普通的烤箱（平炉），就只能利用一层的位置，并排放可以，上下叠放不可以，必须同时经受上下火（同时有底火和面火）才可以。

如果是热风转炉，摇篮炉，轨道链炉等专业设备，只要能放得下，同时烤几盘都可以。

蛋糕盘一次性用法？

蛋糕盘一次性使用方法如下：
准备食材和工具，包括蛋糕盘、打蛋器、烤箱等。
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。
将蛋糕盘预热至180度，将面糊倒入蛋糕盘中。
将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟。
烤好后取出蛋糕，放在晾架上晾凉。
最后将蛋糕切片即可食用。
一次性蛋糕盘可适用于各种类型的蛋糕制作，如海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。使用时需注意安全，避免烫伤等意外发生。

到此，以上就是小编对于烘焙大批量蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙大批量蛋糕的做法的3点解答对大家有用。