烘焙店果酱做法：烘焙店果酱做法***？

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本文目录一览：

• 1、做出好吃的果酱有哪些技巧?
• 2、装饰蛋糕如果没有奶油可以拿什么来代替
• 3、平果酱的作法

做出好吃的果酱有哪些技巧?

1、在制作果酱时，建议选用不锈钢或不粘锅、玻璃锅来制作果酱，如果要选铁锅或铝锅制作的话，可能会影响到果酱的味道与口感，这点还需多注意，铲勺最好也要选用木质、硅胶或不锈钢铲勺。

2、使用适量的糖：添加适量的糖可以帮助提鲜和保持果酱的保存性，但也要根据水果的甜度和个人口味来控制糖的使用量。 加入酸性成分：加入一些酸性成分，如柠檬汁或苹果醋，可以提升果酱的口感和保持颜色鲜艳。

3、技巧4 柠檬汁是做果酱的好帮手，除了增强凝胶作用外，还可以调整酸度和改善果酱风味，另外还可以抗氧化以阻止水果变色如果自己吃懒得榨汁也不在意计量，那么柠檬切片放入锅中一起熬煮也是可以的不过，需要注意的是，过量。

4、自己做果酱可是一种最健康的、最方便的、最省钱的方法。 关于熬酱的工具：锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅、白瓷锅等等，只要不是铁锅即可。铲。最好是木制品 关于糖的用量：糖的用量。

5、选择水果很多水果都是可以选择的，比如草莓，苹果，山楂等，这些水果自身果胶含量非常多，所以做成果酱味道会更加的美味，而且也不用额外添加增稠剂。

6、柠檬 半只 步骤 准备好无油、无水的干净、密封瓶子。准备好新鲜苹果和柠檬。苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。取一不銹钢锅，倒入一点点水，覆盖锅底就可。注：加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。

装饰蛋糕如果没有奶油可以拿什么来代替

1、没有奶油装饰生日蛋糕，可以直接用果酱代替。奶油和果酱的效果都是一样的。奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的***或白色脂肪性半固体食品。

2、可以使用炼乳代替。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。

3、练习裱花的过程中可以用来代替奶油的材料有两种。蛋糕油，行业中也称之为sp。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同蛋、面粉、水回一起搅拌，制成蛋糕；也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”。

4、蛋糕装饰我们可以用一些甘纳许的强也可以进行一个装饰肝胆血浆就是我们一个淡奶油跟巧克力1：1的比例给他融合在一起就可以了，也可以用一些我们的一些黄油忌廉酱去给他装饰也是可以的。

5、可以用牛奶+炼乳代替。用牛奶+炼乳做蛋糕方法 先准备所有材料，面粉，鸡蛋，炼奶，白糖，黄油。蛋白，蛋黄分开。蛋黄内加入20克白糖，和炼乳拌匀。再加入清水和溶化的黄油，拌匀。

平果酱的作法

做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）打好的苹果酱。大火煮开。

大火煮开小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠，密封罐蒸煮消毒煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉冰箱保存。

做法：苹果去皮，切块，放入搅拌机中打碎。加入同等分量的白糖，柠檬汁1匙（起到防腐剂的作用）。微波炉不加盖高火3分钟（没有微波炉的，用灶具小火10分钟）。

制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。

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