烘焙戚风蛋糕标准配方做法,烘焙来了戚风蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙戚风蛋糕标准配方做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙戚风蛋糕标准配方做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕烘焙温度是多少？时间？
2. 戚风蛋糕6寸8寸烘焙时间怎么调整？

戚风蛋糕烘焙温度是多少？时间？

烘焙温度是150度，时间50分钟。

步骤1，5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。

步骤2，打蛋白时，分3次加入糖

第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒

第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒

第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。 

步骤3，蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。 

步骤4，把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。 

步骤5，快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。 

步骤6，刚出炉的蛋糕。 

戚风蛋糕6寸8寸烘焙时间怎么调整？

温度太高时间不够。一般来说，家用烤箱的话都是中下层。超过160度烤出来是很容易顶端开裂的，而且会有点干。刚开始做不那么好的温度。

我一开始就是140度，70分钟，烤出来表面很好，也很绵密。

后来一直就这样，这个东西说实话不是太适合速成路线，容易烤坏。

一般来说圆模具8寸的最好要50分钟以上，40分钟太少了吧。

试试看，140度70分钟，50分钟之后根据顶面是否开裂在调整。时间长温度低但是真的好用。心急吃不了热豆腐，也吃不了好蛋糕。

到此，以上就是小编对于烘焙戚风蛋糕标准配方做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙戚风蛋糕标准配方做法的2点解答对大家有用。