君之烘焙之蛋挞做法,君之烘焙蛋挞液的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于君之烘焙之蛋挞做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍君之烘焙之蛋挞做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋挞烤箱做法君之烘焙？
2. 蛋挞是蒸烤还是烧烤？

蛋挞烤箱做法君之烘焙？

1、将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～

2、将面团放入冰箱冷藏松弛半小时

3、裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬

4、将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。

5、松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。

6、最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。

7、将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里

8、将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～

9、烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～

蛋挞是蒸烤还是烧烤？

蛋挞可以蒸着吃，当然可以蒸着吃了，但是口味和口感会差不少蒸蛋挞没有烤出来的好吃，一般的蛋挞都是烤出来的，烤出来的蛋挞挞皮酥脆，而蒸出来的蛋挞，口感软糯偏向于蛋糕🎂。蛋挞冷着吃是可以的，但是要根据人的体质来吃，如果是胃肠不好或者不能受寒的人就不能吃了。

蛋挞是蒸烤的。

制作蛋挞的方式：

【所需食材】：125g牛奶、2个全蛋、20g糖（或者糖10克+炼乳10克）

【配比份量】：8个蛋挞 【操作方法】： 1、蛋液打入碗中，倒入白糖搅拌至完全融化。 2、倒入牛奶，一起充分搅拌均匀。（不要大力搅动蛋挞液，以免起太多泡泡，影响口感。） 3、加入炼乳搅拌均匀。 4、用过滤网将蛋挞液过滤2-3遍就成了！ 5、预热烤箱，预热烤箱，预热烤箱，重要的事情说三遍，冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出就要马上倒入蛋挞液并且马上入烤箱，蛋挞皮稍有化冻，蛋挞液就会浸入蛋挞皮，造成蛋挞皮返软不酥。

实际上蛋挞就是使用上下火同时加热的，我们不管是在烘焙店见到烤蛋挞的时候或者说在家里自己烤蛋挞的时候都是使用这种方式，烤蛋挞可以节省很多的时间，而且可以使蛋挞皮和内里都变得非常的酥脆，对待它的口感来说有很大的作用，所以我们在生活中使用烤箱烤蛋挞的时候也要用上下火来烤。

1.控制烤蛋挞的时间，因为一般情况下来说烤蛋挞需要严格把控时间，而在我们生活中一般情况下烤二十分钟左右就足够了，但是如果烤的时候温度过高那么就需要时间再缩短一些，同理如果是温度比较低的话也需要延长直至蛋挞烤熟为止。

2.原料的选择，一般情况下烤蛋挞需要将奶油，白砂糖等混合在一起然后搅拌，然后放入锅里熔化，很多人觉得这样吃会有点太腻了，所以会在其中添加一些水果，比如说黄桃等，可以做出来，蓝莓蛋挞黄桃蛋挞，以及其他各种各样的蛋挞，而且口感是非常不错的，在生活中也很受人们的欢迎。

3.第三点就是要注意，要在蛋挞中添加一些蛋黄和蛋清，然后蛋黄和蛋清要分离的，这一步也是略微有些复杂的，大家在做的时候也要注意。

蛋挞是需要上下火烤的，因为这样可以使蛋挞很快的成熟并且做出来的口感也非常不错，可以使蛋挞皮变得很酥脆，而且烤烤蛋挞的时候还需要注意控制烤的时间，往下如果，烤箱温度是一百九十度的话，那么二十分钟左右即可，另外就是如果我们觉得，蛋挞只放普通的原料有些腻的话可以添加一些水果。

到此，以上就是小编对于君之烘焙之蛋挞做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于君之烘焙之蛋挞做法的2点解答对大家有用。