烘焙店面粉选几家品牌好,烘焙店面粉选几家品牌好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店面粉选几家品牌好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店面粉选几家品牌好的解答，让我们一起看看吧。

1. 最好的品牌烘焙面粉有哪些？
2. 生酮面粉有哪些？
3. 烘焙中常用的面粉有哪些？简述其应用场合？

最好的品牌烘焙面粉有哪些？

1.金龙鱼  食用油知名品牌，丰益国际集团旗下

2.新良  大型知名食的企业

3.金河   河北***河面业有限责任公司

4.金像牌   南顺香港集团，蛇口南顺面粉有限公司

5.五得利  面粉一挂面知名品牌

生酮面粉有哪些？

关于生酮烘焙所用到的粉类

常用粉类有：

杏仁粉、椰子面粉、洋车前子粉、亚麻籽粉，谷朊粉，燕麦纤维（增加小麦香）

***型粉类有：

黄原胶，吉利丁粉（片）、琼脂粉、浓缩乳清蛋白粉。

上面是我常备粉类。

烘焙中常用的面粉有哪些？简述其应用场合？

1、高筋面粉strong flour

蛋白质含量在12.5%-13.5%，色泽偏黄，不容易结块，但比较容易产生筋性。适合制作面包、披萨、甜甜圈等有嚼劲的产品

2、低筋面粉cake flour

低筋面粉是做烘焙最最常用的材料啦～一般蛋白质含量在8.5%以下，色泽偏白，容易结块，适合制作蛋糕、饼干等

3、中筋面粉plain flour

蛋白质含量在高筋和低筋之间，适合用来做蛋黄酥、包子馒头，有时整形饼干不需要特别酥，但是需要保持形状，也会选择添加一部分中筋面粉

4、玉米淀粉corn starch

又叫鹰粟粉，无筋性，可添加在面粉中降低面粉筋性，比如在曲奇里面添加少量可以让曲奇口感更加酥松。

低筋面粉

低筋面粉因筋度偏低，常用来制作蛋糕、饼干、可丽饼、华夫饼、鸡蛋仔、铜锣烧等美味西点，用低粉制作的糕饼类，疏松细腻，口感轻盈。低中高筋面粉主要通过蛋白质含量和手抓成团测试来辨别。 如果手头没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例或者用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合调制，这类混搭方法小编亲自验证过，基本可以达到中筋面粉的要求，但是细腻度和品质口感与直接购买的低筋面粉还是有细节差别的，非完美主义者可以拿来救急，纠结于完美度的朋友们还是不要自我折磨了，直接去中大型超市和网络购买低筋面粉好了。

中筋面粉

中筋面粉，顾名思义是介于低筋和高筋面粉之间的大众款，就是常用来做馒头、包子、花卷、葱油饼等各种中式主食，中筋面粉常用在中国传统点心里，月饼、老婆饼、蛋黄酥、玫瑰饼、萨其玛都是用这样的普通面粉。

高筋面粉

高筋面粉常用来制作面包、泡芙，在这里提醒大家，不要用普通中筋面粉来烤制面包，除非你非常想吃烤馒头或者你是个喜欢挑战的冒险家。

烘焙主要的原料:面粉,可以说，没有面粉，烘焙里很多产品都制作不了，了解它的特性，对于我们制作产品来说很关键。

一 、面粉的分类:

1、高筋面粉，breadflour或者hardflour，简写BF或H F ,中蛋白质(谷朊蛋白)含量12%以上的面粉，通常用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。那有的同学会问为什么制作面包要用高筋粉,面包在醒发的过程中体积会膨大到原体积的2-2.5倍左右，如果面粉没有力量是支撑不住那么大的体积，所以我们做面包要用高筋面粉。例如金象，鹏泰，马头，早苗，大成，红铁人，法国粉等。 2、中筋面粉，all purpose flour plain flour,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作，也有的叫做饺子粉，特一粉，精制粉，一般我们蒸馒头，包饺子烙饼会用到，这里有几个问题需要注意，有的饺子粉包装上写的有:蛋白质含量18%，那它的面筋是不是很高,其实不是，它也是中筋面粉。这里的蛋白质和面筋的蛋白质不是一个物质，比如五得利的面粉(富强粉)，上面就写着高筋小麦粉，但实际上它做出的面包效果并不好。还有就是高筋粉和高精粉要分开，高筋粉是按面筋的强弱来区分，高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的，所以它们是不一样的。

3、低筋面粉，cakeflour或lowglutenflour，简写C F 或L F 。面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量7%--9%的面粉，通常用于蛋糕，饼干的制作，有的也叫作糕点粉，蛋糕粉，低粉等。操作时不容易形成面筋，制作的蛋糕比较膨大松软，表面平整，饼干不易变形。品牌例如:鹏泰，大成，美玫，双桃等。

到此，以上就是小编对于烘焙店面粉选几家品牌好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店面粉选几家品牌好的3点解答对大家有用。