烘焙美食没有低筋面粉,烘焙美食没有低筋面粉怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食没有低筋面粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食没有低筋面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗？
2. 烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗？

　　可以。 　　淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求。

烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。



　　高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的执行标准是GB/T8607，最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别。由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食。

到此，以上就是小编对于烘焙美食没有低筋面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食没有低筋面粉的2点解答对大家有用。