烘焙面包做法椰蓉小餐包,下厨房烘焙做椰蓉面包

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法椰蓉小餐包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包做法椰蓉小餐包的解答，让我们一起看看吧。

1. 椰蓉餐包的做法有哪些？
2. 波兰种椰蓉餐包手揉的做法？
3. 椰蓉餐包烤出来起泡塌什么原因？
4. 椰蓉小餐包上的椰蓉怎么做才不干？

椰蓉餐包的做法有哪些？

制作椰蓉餐包的具体做法如下：

材料：

- 高筋面粉 250 克

- 干酵母 3 克

- 细砂糖 30 克

- 盐 3 克

- 鸡蛋 1 个

- 牛奶 120 毫升

- 黄油 30 克

椰蓉餐包的做法如下：

准备面团：高筋面粉400克、白砂糖30克、盐4克、牛奶220克、鸡蛋1个、耐高糖干酵母4克、黄油30克、奶粉20克。

将面团除黄油外，全部混合在一起，搅拌成絮状。

加入黄油，揉成光滑的面团。

平均分成16个面剂子，揉圆，醒发。

制作椰蓉酱：将椰蓉30g、糖30g、鸡蛋液55克、玉米油53克、奶粉5克混合均匀，倒入裱花袋内备用。

发酵好的面团按压会慢慢回弹。

挤入椰蓉酱，烤箱预热10分钟，上下火180度烤20分钟，烘烤中上色后盖上。

以上就是椰蓉餐包的做法，您可以试试。

面包桶内依次放入180g牛奶，50g鸡蛋，40g糖，4g盐，然后放入高筋面粉，酵母在高筋面粉上挖一个坑埋进去，打开揉面功能，揉至8成膜(即能把面团撑开较大的膜，且戳破有锯齿状)，加入软化的黄油，继续揉至手套膜。

波兰种椰蓉餐包手揉的做法？

1. 准备波兰种：水100克、发酵粉1克、酵母融化后加100克面粉，混合好的面团盖保鲜膜室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏一夜或室温发酵3小时。

2. 制作面团：高筋面粉250克加入波兰种、冰牛奶80克、糖30克、鸡蛋1个、酵母3克，面包机揉面20分钟；再加入3克盐、黄油35克，继续揉20分钟；揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

3. 制作椰蓉酱：鸡蛋和糖搅匀，65克玉米油分3次加入，每次蛋液和玉米油混合均匀后再加下一次油，最后加入35克椰蓉混合均匀，倒入裱花袋备用。

4. 整形与烘焙：发好的面团按压排气，再均匀地分成16份，每个面团团圆；把所有的面团都摆入烤盘，烤箱发酵模式35度发酵60分钟；烤箱提前预热10分钟，椰蓉酱均匀地挤到发好的面团上，挤好后送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸即可。

附：

波兰种是一种起源于波兰的面包发酵方法。

它的特点包括：

1. 提升口感和保鲜期：能使面包更加柔软，保鲜期也更长。

2. 增强发酵效果：有助于提高面团的发酵能力。

3. 改善面团性能：使面团更具延展性和操作性。

椰蓉餐包烤出来起泡塌什么原因？

1、醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。

2、打面时，面团没有打好，比如发现太湿后掺入干粉，结果没有完全搅打好就直接分割成形或是面团打完太粘，成形时使用太多干粉结果都是一样。

3、同样面团搅拌没有控制好时间和温度，造成面团太热，操作不及时，成形时面团后发太快，搓圆会很困难，形状怪异，醒发时气体会向表面聚集（已经发起的面团搓不结实，揉不光滑的，表面皱褶的部分就是气泡形成的位置）。

椰蓉小餐包上的椰蓉怎么做才不干？

自己做的椰蓉馅不能够只放入椰蓉，必须要在里面加面粉，还有白砂糖。本身椰蓉的甜味比较淡，加入了白糖之后可以增加香甜口感，其次，椰蓉大多数是要加热的。加热了之后椰蓉没有水分，反而变得比较干硬。这个时候白糖融化后能够把椰蓉浸泡。

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法椰蓉小餐包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法椰蓉小餐包的4点解答对大家有用。