手工烘焙面包面粉鸡蛋的做法,手工烘焙面包面粉鸡蛋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工烘焙面包面粉鸡蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工烘焙面包面粉鸡蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 在烘焙面包的配方中加一个鸡蛋要减多少水？或者鸡蛋和水量怎么换算？谢谢？
2. 面包鸡蛋早餐做法？
3. 鸡蛋裹面包的做法，鸡蛋裹面包怎么做好吃，鸡蛋？

在烘焙面包的配方中加一个鸡蛋要减多少水？或者鸡蛋和水量怎么换算？谢谢？

我做一个面粉250克，450克的吐司，液体总含量基本维持在160克，称量的时候，鸡蛋有多重，减去鸡蛋的重量就是水或者牛奶的重量。因为是家庭做法，不能同商业的或者更专业的相提并论。总之还是用得得心应手的。

你好，看了之前几位朋友的回答，我认为鸡蛋与水的问题是这样的。

除了鸡蛋里的蛋白质与脂肪等成分外，我们首先得知道鸡蛋在烘焙中的作用是打进气体和气体。

因此，配方中你可以将水换成鸡蛋，但不可以将鸡蛋换成水。

如果将水换成鸡蛋，其比例是1:1。也就是如果要加50g的鸡蛋，那就减掉相应重量的50***。

例如 原配方 面粉1000g 水550g 鸡蛋100g

现在你想再加一个蛋 （重约50g）

那就是 面粉1000g 水500g 鸡蛋150g

首先回答第一个问题！

鸡蛋的含水量在80━85%之间，也就是说100克鸡蛋含有80━85%的水量，一个鸡蛋的重量在（无壳）40━45克之间

算法40X0.85=34克

也就是说一个鸡蛋的含水量是34克，加一个鸡蛋要减去34克的水量就可以了

第二个问题

鸡蛋和水量怎么换算，已经知道鸡蛋的含水量是85%

把鸡蛋换成水来代替，如果说原料里需要加入100克水，那么说100克鸡蛋里含水量是85克

公式100-85=15

15X0.85=12.75

也就是说还需要多添加12.75克的鸡蛋

20年前刚好我家开了一家食品厂有过做面包的经验，希望可以帮到你。

做面包的时候加入鸡蛋，不但可以增加面包的香味和口感，蛋白在打发后在面粉中可以增加面团的伸展度，因此加了鸡蛋的面包更加蓬松，看起来更加饱满。

蛋黄的主要含量是脂肪，含水量30%。蛋清中按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%。综合看一颗鸡蛋的水含量一般在70%到80%之间。

在实际操作过程中应该按照75%到80%的比例进行换算。1斤水换成鸡蛋的时候就要加1斤2两鸡蛋左右。一般情况下7个鸡蛋为1斤左右，也就是说1斤水换算成9个鸡蛋左右。正常的事情下一个鸡蛋的含水量是0.11俩左右。

面包鸡蛋早餐做法？

面包鸡蛋早餐是一道简单又美味的早餐选择。首先，准备两片吐司面包和两个鸡蛋。在平底锅中加入少许橄榄油，然后将吐司面包两面煎至金黄酥脆。

接着，在同一个平底锅中打入两个鸡蛋，可以选择煎蛋或者煮蛋的方式，根据自己的口味选择。

最后，将煎好的鸡蛋放在煎好的吐司面包上，撒上少许盐和胡椒调味即可食用。这道早餐简单易做，营养丰富，是忙碌的早晨最佳选择。

鸡蛋裹面包的做法，鸡蛋裹面包怎么做好吃，鸡蛋？

用料 面包 1片 鸡蛋 1个 酸奶油 75g 小红萝卜 1束 洋葱 1/2颗 盐 适量 胡椒 适量 面包裹鸡蛋的做法 洋葱，盐，胡椒混合酸奶油面包用模具切一个洞放入少量的油煎一下面包，每一面煎1-2分钟，煎至双面烤黄，再放入鸡蛋移入烤箱160度3-5分钟直到蛋白蛋黄凝固撒上盐和胡椒调味，小胡萝卜切薄片装饰

到此，以上就是小编对于手工烘焙面包面粉鸡蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工烘焙面包面粉鸡蛋的做法的3点解答对大家有用。