烘焙原料冷藏还是冷冻好,烘焙原料冷藏还是冷冻好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料冷藏还是冷冻好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料冷藏还是冷冻好的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙店用冰箱是冷藏多还是冷冻多？
2. 烘培用的巧克力豆怎么保存？
3. 烘焙纸可以用保鲜膜替代吗？

烘焙店用冰箱是冷藏多还是冷冻多？

烘焙店用冰箱是冷藏多

一般的冷藏柜，容积大是为了储存东西，最低温度在-1℃就行了。而冷冻柜由于冷冻物品的特殊要求，对最低温度的要求更高，可能是要在-18℃甚至更低，譬如-60℃的超级冷冻。

不同的冷冻温度就要求其制造工艺的不一样，当然，这种不同主要还是体现在制冷系统上

烘培店用的冰箱冷藏的东西多还是冷冻的多，取决于他们的原材料储存的数量和他们即将销售的产品的量，如果是已经做好的蛋糕，奶油蛋糕或者是切糕，肯定是要放在冷藏室里的，这样就会占据很多冷藏的空间，所以就会多一点，如果今天刚刚进过来，很多的原材料，比如说奶油或者是一些容易***的物质，他们肯定会把他放在冷冻室里了，这样冷冻的东西就多了

烘培用的巧克力豆怎么保存？

巧克力豆保存注意下面两条就没有关系了。要放在冷藏条件下。巧克力豆是代可可脂的，代可可脂在20度以下具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好的涂布性和口感，温度高了就容易融化变形，结成一块一块的，然后就不是巧克力豆了，是不规则的巧克力块开封以后记得封紧袋口，这个原则不光是巧克力豆，还适用于大多数食品的保存。

烘焙纸可以用保鲜膜替代吗？

不能

不能用保鲜膜代替,因为保鲜膜不耐高温,温度稍微一高就会融化。烤箱烘烤的时候温度可以达到200多度甚至300度以上。保鲜膜的最高耐温只能达到120摄氏度。在烧烤时会融化并分解,产生有毒物质,导致食物无法食用。像PE聚乙烯,PP聚丙烯这类,本身组成成分无毒,但是高温过程中,会产生有毒的其他烃类,并且塑料中含有塑化剂,这些物质高温分解是会产生毒性的。

到此，以上就是小编对于烘焙原料冷藏还是冷冻好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料冷藏还是冷冻好的3点解答对大家有用。