烘焙原料如何做面包,烘焙原料如何做面包***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料如何做面包的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙原料如何做面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包烘焙步骤？
2. 如何用烤箱做烘焙面包？
3. 问个烘焙的问题~烤箱做面包必须刷蛋液吗？
4. 面包烘焙时间和温度的标准？
5. 请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？

面包烘焙步骤？

第一步：150克常温水或牛奶，融化4克酵母

第二步：300克高精面粉中加入4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。

第三步：将水或牛奶慢慢倒入面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。

第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放入冰箱的冷藏室，不是放在冷冻室哦。

第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加入30克黄油推柔敲打一刻钟

第一步：前期准备

第二步：和面。

第三步：第一次发酵。

第四步：排气（根据不同面团，有的仅仅是从发酵箱移到面板上）。

第五步：分割。

第六步：揉团整理初步定型（也包括一定排气步骤）。

第七步：松弛。

第八步：整形。

第九步：二次发酵。

第十步：入烤箱烘焙。

如何用烤箱做烘焙面包？

1、食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、香葱50克、黄油50克、鸡蛋一个、盐适量。

2、首先需要将面粉里加适量盐,一小勺白糖搅拌均匀。

3、然后再将温水里加入酵母溶解成酵母水备用。

4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉，这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时。

5、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵。

6、把面团取出分割成小剂子备用。

7、香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起。

8、面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱。

9、把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱里进行。

10、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子。

问个烘焙的问题~烤箱做面包必须刷蛋液吗？

其实是刷了蛋液才容易焦，另外也不是必须刷蛋液，一般调理面包很多要耍蛋液，而欧式面包一般不刷。还有你不一定要刷全蛋液，可以把蛋液和水按1：1混合均匀后刷，这样更容易耍均匀，效果也比较好，有些还会加一点植物油在里面混合，这样表面更有光泽。

最后说一下温度的问题，每款烤箱的温度都有差别，所以温度不能完全按照别人说的来设定，比如网上要求180℃，有些烤箱可能150℃就合适了。这个需要你自己通过尝试后了解你烤箱的情况。

面包烘焙时间和温度的标准？

烤面包的温度及时间取决于面包的种类和烤箱的种类，一般情况下，烤箱的温度在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右。不过也有一些面包需要烤制更长或者更短的时间，大土司面包需要用180°C烤45分钟，小料理面包在12--15分钟左右。

在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。烤箱烤面包的温度设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。

用烤箱加热面包一般需要用160-220度的温度,大约烤20-35分钟。 面包不宜烤制太长时间,否则面包就会糊掉,另外,烤箱温度太低的话,面包就会发干。 想要烤出好吃的面包,其中最重要的两点就是面团的发酵以及温度、时间的

请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？

感谢邀请。

做面包不加糖也能发得好，不会太硬。比如法国长棍等各种主食面包都是不加糖或加糖量很少的。

但是加糖的面包更柔软。

先了解一下糖在面包中的作用就明白了。

一、助发酵。通俗的讲，糖就是酵母的食物。

二、上色。面包红亮的色泽来自于糖。

三、保湿。烘烤中减少水分流失，保持成品水分保持成品柔软。

四、防腐。糖本身就是一种防腐剂。延长成品货架期。

所以，甜面包口感和卖相及品质相对更好些。而无糖面包更适合做主食。

到此，以上就是小编对于烘焙原料如何做面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料如何做面包的5点解答对大家有用。