重度烘焙咖啡冷萃的做法,重度烘焙咖啡冷萃的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重度烘焙咖啡冷萃的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重度烘焙咖啡冷萃的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡冷萃做法？
2. 冷萃咖啡配方？
3. 冷萃咖啡用哪种程度烘焙的好？
4. 冷萃咖啡比例到底要多少为好？

咖啡冷萃做法？

1、研磨咖啡，取适量的咖啡豆放入磨豆机中磨成粉末，之后拿出一个聪明滤杯，铺上滤纸，把咖啡粉倒入；

2、倒入冷水，接着往杯中画圈注入冷水，将咖啡粉完全浸湿；

3、冷藏饮用，将咖啡原液密封后放入冰箱，饮用时倒入杯中，冲入适量的冰水即可。

冷萃咖啡配方？

 豆子：使用前自己喜欢的咖啡, 冷萃咖啡豆：水：冰=1：5：5

细糙研磨的咖啡粉。细糙研磨是制作冷萃咖啡的关键。

一个罐子。塑料罐、玻璃罐均可，最好有个盖子。如果你想拍两张照片，用剩下的果浆罐或是法压壶均是不错的选择。

冰水。使用过滤水或瓶装矿泉水。

过滤器。如果你使用的不是法压壶，你需要找一张咖啡滤纸或是经过消毒的粗棉布。

冷萃咖啡概念类似於冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水，於低温环境中浸泡至少约12小时，最後要喝之前再将咖啡豆粉过滤掉即可。

主食材：咖啡豆　

步骤：　

1、称30克咖啡豆；　

2、研磨程度中度研磨；　　

3、将咖啡粉倒入冰滴壶中；　

4、倒入准备好的冰水和冰块，咖啡粉和水的比例为1:15；　

5、以每分钟6到8滴的速度，往下滴水；

6、等待5到8小时即可。

冷萃咖啡用哪种程度烘焙的好？

制作冷萃咖啡的时候，一般***用浅度烘焙的咖啡豆。因为低温萃取不容易萃取醇厚的风味物质，所以选用酸甜感明显的咖啡豆最适合不过了。

制作冰滴咖啡和冷萃咖啡的时候***用的研磨度跟手冲浅度烘焙咖啡豆一样的研磨度即可。

前街的浅度烘焙咖啡豆研磨度一般***用20号标准筛网过筛率75%的粗细，即10g的咖啡粉过筛后能得到7.5g，这种粗细的咖啡粉跟细砂糖大小差不多。前街咖啡使用的研磨机是EK43S的9.5刻度。

冷萃咖啡比例到底要多少为好？

冷萃咖啡的冲泡比例通常在6:1，比普通咖啡的咖啡用量多。冷萃咖啡使用室温下的水和咖啡粉过长时间浸泡制成，味道甘甜，酸度低，苦味比较柔和，被称之为咖啡中的“牛奶巧克力”。

冷萃咖啡的做法：

1、准备好咖啡粉，放入可以密封的玻璃容器里面，然后倒入冷水或者冰水搅拌。

2、把咖啡粉充分搅拌之后，让咖啡粉浸润，然后放在冰箱里面半天到一天的时间。

3、用滤纸把咖啡过滤，冷萃咖啡也就做好了。喝不完可以放在冰箱里保存起来，3-5天内喝完是没问题的。

<strong>题主你好，我是陈哥，高兴回答你的问题，说到冷萃咖啡比例，我们先来了解下什么是冷萃咖啡？

什么是冷萃咖啡？

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），通俗讲就是冷泡咖啡，用冷水（低温的冷水更好）浸泡咖啡粉，二者结合后释放出咖啡粉中的芳香物质和可溶性营养成分，有点像冷泡茶的做法。低温冷萃出品的咖啡液，咖啡中的单宁酸等成分溶解很少，不会带来热冲时的涩味和杂味，喝起来口味非常顺滑，清新略带甜味，同时咖啡中的酸味和苦味都降低了很多。再放入冰箱冷藏，取出后放入冰块，夏天里喝起来爽的不要不要的！冷萃冰咖啡，低苦无涩！

冷萃咖啡怎么做？

1、首先当然是选豆。冷萃咖啡一般建议用偏深烘焙的豆，最好是选择专门的冷萃咖啡豆，比一般的豆要贵，但绝对值得！

2、选好咖啡豆后就是磨粉了。冷萃咖啡用的粉一定是要偏细的，不然会造成萃取不足。

3、说好了是冷泡，那么用冷水或者冰水都可以了，有条件建议用冰水，出来更爽口，预侵湿咖啡粉以免萃取不足导致味道淡。用的滤袋装入咖啡粉，装袋后先将咖啡粉整体润湿再封口，紧系冷萃滤袋的袋口，放入冷萃工具中，加水冷泡，持续12小时以上取出。在所用的冷萃工具中加入所有需要的冷水或冰水，浓淡是由咖啡粉和水的比例决定的，一般用1：12会比较适中。有条件可以放入冰箱或地窖冷藏，持续冷泡时间12-15小时候后即可取出。如果用的是牛奶，10小时就要取出，16小时内饮用。

炎炎夏日即将来到，又来到了冰咖啡“横行”的季节了。在咖啡馆中，冰咖啡一般有三种做法：做好的热咖啡直接加入冰块，这是最为常见冰咖啡的做法。另外两种是冰滴咖啡与冷萃咖啡。

冰滴咖啡：属于“滤泡式咖啡”。使用常温水或冰水混合物通过以“一滴或者几滴”的频率，滴落到咖啡粉上而萃取的一种咖啡，通常需要6-12个小时。

冷萃咖啡：属于“浸泡式咖啡”。将研磨好的咖啡粉放入盛有常温水的冷萃桶（瓶）中一起浸泡，通过12个小时以上的慢速萃取最后过滤而得到的咖啡液体。

咖啡粉与水的比例是影响冷萃咖啡口感的主要因素，那在制作冷萃咖啡时，比例该如何把握呢？

影响冷萃咖啡口感的重要制作参数有：比例、研磨度、烘焙程度、萃取时间。无论哪种烘焙程度的咖啡豆，推荐适合的比例是在1:12-1:16之间。如果要更浓一些，也可以降低到1:10之间，那这样的口感较为浓郁，一般人接受不了。

这里也推荐一种容错率较高的冷萃咖啡做法：

1.比例：1比12至1比16之间。

2.研磨度：白砂糖颗粒般。

3.萃取时间：12-16小时。

到此，以上就是小编对于重度烘焙咖啡冷萃的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重度烘焙咖啡冷萃的做法的4点解答对大家有用。