烘焙豆浆原料包过期了,烘焙豆浆原料包过期了还能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙豆浆原料包过期了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙豆浆原料包过期了的解答，让我们一起看看吧。

1. 变质的豆浆有什么用处？
2. 豆浆没过期为什么凝固了？
3. 放了一年多的黄豆还能榨豆浆吗？

变质的豆浆有什么用处？

智的豆浆有什么好用处？

一般变质的豆浆是不能再使用的，嗯，会有一些，尤其是豆类的东西会比较味道比较大，有些臭，在这种情况下，这种臭臭的豆浆，我可以放在瓶子里加很多的水，然后呢，把他构成一个肥料，在这种情况下，欧出来的肥料呢，可以用来浇花是非常好的一个天然化肥

变质的豆浆，可以当肥料浇花等。依然丰富,含有大量的蛋白质,氨基酸,富含氮,镁等元素及其它微量元素,对植物来说,过期豆浆是非常好的有机肥;当然新鲜的豆浆也可以浇花，但最好先满足你的需求，我们人也是需要豆浆里的大量蛋白质等成分的。

豆浆没过期为什么凝固了？

首先这种情况叫作“蛋白质凝胶化”，是蛋白质分子「变性」引起的。而其最根本的原因则是生产制作过程里有无机盐或其它电解质有意无意地被添加了进来--但是它并不影响食品安全,是可以吃的,并且更容易水解吸收,提高蛋白利用率。

像这种生活中常见的,能引起蛋白质变性的因素基本出自以下两种:

1:物理因素,如:过冷,过热,过干,强烈震荡等等

2:化学因素,如:酸碱度,重金属,尿素，疏基乙醇,亚硫酸钠等有机化合物什么是「蛋白质的凝胶化』呢?蛋白质分子间，通过共价键或非共价键组成的具有持水能力,一定弹性与黏度的网状结构。

从溶解度的角度划分,大豆的主要蛋白质类型是溶解度较差的球蛋白。球蛋白的等电点PH值在4-5之间,如果PH落到此处，会自然沉淀，但PH变化的情况,不太可能发生在这里。

豆浆的制作都是经过加热的过程的,在这个过程里大豆蛋白质分子的二三四级结构

的次级键断掉导致空间构象发生变化:多肽链舒展开来,而其分子中的疏水基团、疏水侧链也同时外展,使该蛋白分子水合能力下降,整体溶解度降低,最终形成相对稳定的蛋白溶胶。

这种经过热处理的蛋白溶胶,通常在无机盐、电解质的作用下,会进一步发生变性变成凝胶,当然,低温冷冻亦可达到。前者解离出的阳离子会破坏蛋白质的水化层与双电层(所谓盐析) ,并将白蛋分子络合成立体网状结构,形成凝胶。而后者低温冷冻,则是分子间力引起的一系列蛋白构象变化的结果。

为什么说变成凝胶更易吸收呢?因为蛋白分子在这个变性的过程里,空间结构会变得松散舒张,肽链暴露,使得我们的消化酶更容易下手切肽键,水解蛋白质。

题外话:据我所知,面糊儿(北方称之为稀饭,以小麦面粉为主,化水而制)加热的过程中淀粉会发生糊化,析出一种被称为直链淀粉的多糖链,它在降温放置后,会以双螺旋态缠成一片,也会变成淀粉凝胶--即放置一段时间,面糊糊儿会成胶状。

放了一年多的黄豆还能榨豆浆吗？

放了一年多的黄豆如果没坏是可以榨豆浆的。但吃起口感和味道都没有新鲜的黄豆好。因为放一年多的黄豆一定是水份流失，也跑油，打豆浆不如新鲜的黄豆。新鲜的黄豆水份足油质多没流失，榨出的豆浆有香气口感味道也好，因此用新鲜黄豆。

到此，以上就是小编对于烘焙豆浆原料包过期了的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙豆浆原料包过期了的3点解答对大家有用。