苏瑞家庭烘焙米酒的做法,米酒做甜点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏瑞家庭烘焙米酒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏瑞家庭烘焙米酒的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜米酒的制作方法？
2. 面包机没有米酒功能怎么做米酒？
3. 糯米酒的酿制方法？

甜米酒的制作方法？

把蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）盖上盖子发酵即可。

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有淡淡酒香，味甜，加入汤中做辅料或直接食用，都是夏季去暑的好食材。

材料/工具

糯米，酒曲

方法

1/4将糯米洗净，泡发至一晚上左右

2/4泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，蒸锅底加水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。之后用事先准备好的凉开水冲洗降温，边冲边将米饭充分抓散。

【甜米酒】食材： 新鲜糯米5斤、酒曲（甜酒型）8克。容器：玻璃密封罐，5斤糯米，要用4L的玻璃罐3个。

制作方法如下：

步骤1: 糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。

步骤2：糯米清洗3遍，捞出，放在漏水篮子上，沥干水。记住不能偷懒哦，一定要沥干水。

步骤3：蒸锅垫上一层蒸布，把糯米均匀铺在蒸笼上。别太满，我用了2层蒸笼。一层太满，很难蒸熟。

步骤4：锅里倒入适量的水，隔水放入锅里，盖上盖子。旺火蒸30分钟，糯米蒸熟，焖10分钟，开盖。如何验证糯米是否蒸熟？晶莹剔透，软香，中间没有夹心，说明糯米已经蒸熟。

步骤5：蒸熟的糯米饭，放凉至35至38度左右，不烫手的温度。倒入酒曲，并且搅拌均匀。

步骤6：饮用水煮沸之后，放凉。把所有糯米饭，倒入一个大的盆子，加入凉白开水，搅拌均匀。糯米饭粒粒分明，不会成坨。

步骤7：玻璃罐提前用沸水消毒，并且沥干水分。把糯米装入玻璃罐，八分满即可。盖上盖子，放入干爽、避开阳光的地方。如果天冷，用棉袄包裹，酒香味很快就出来，一般5天。

【温馨小贴士】

 甜米酒的制作流程是：

1.先将米煮熟；

2.煮熟的米进行发酵，加入适量糖等辅料；

3.过滤出清汤，冷却后进行第二次发酵；

4.过滤渣，放入密封容器中，压力发酵；

5.得到的清汤再放入封闭容器中，经过一段时间的熟化；

6.最后出炉的甜米酒可以饮用。

面包机没有米酒功能怎么做米酒？

主料：糯米500g

辅料：甜酒曲8g、水100ml

做法：

1、取500g糯米。加水浸泡3小时以上。当能用手碾碎糯米粒的时候就放入电饭煲里煮熟。

2、米饭煮熟后放凉至放在手上不烫手，约30度。用沸水把米酒桶和铲子都消毒。准备好甜酒曲。

3、把酒曲均匀撒在米饭中，拌匀。把拌好的米饭放入米酒桶里，盖好盖子。面包桶不用放搅拌片，加入100ml水。

糯米酒的酿制方法？

糯米酒是一种传统的中国发酵饮料，其酿制方法主要包括以下几个步骤：先将糯米清洗干净，浸泡6-8个小时后倒水，煮熟后晾凉备用。

然后将糯米放入发酵桶内，加入适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖好发酵桶口，等待5-7天左右，至糯米酒散发出香气，酒液变得清亮透明，就可以进行装瓶保存了。需要注意的是，酿制糯米酒的发酵温度要控制在20-25℃之间，同时要注意卫生，避免细菌感染。

到此，以上就是小编对于苏瑞家庭烘焙米酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏瑞家庭烘焙米酒的做法的3点解答对大家有用。