烘焙曲奇饼干配方和做法,烘焙曲奇饼干配方和做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙曲奇饼干配方和做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙曲奇饼干配方和做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做曲奇饼干用有盐黄油还是无盐黄油？
2. 椰子油可以用于烘焙吗？好用吗？

做曲奇饼干用有盐黄油还是无盐黄油？

一般在烘焙中使用的都是无盐油。 有盐黄油与无盐黄油的区别：

1、大致来说，无盐黄油多作为使用，有盐黄油多作为调味料使用。

2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做曲奇饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油，口感上会好些

做曲奇饼干用无盐的黄油好，做曲奇饼干的制作陪料是无盐黄油100克，低筋面粉120克，白糖30克，鸡蛋1个，20克鲜牛奶，先把黄油华软加入30克糖打成颜色变浅体积变大把打好的黄油分3次加入蛋液打发然后加入面粉打匀即可，装入裱花袋剂入烤盘烤20分钟左右

椰子油可以用于烘焙吗？好用吗？

好用的，比如椰子油吐司、椰子油版椰蓉馅、椰子油玛德琳，做出来的椰香味非常醇厚！我一直在用椰也品牌的椰子油，***用制药级设备低温湿法离心萃取，***用欧盟进口标准，制作出来的食物，椰香四溢，家人都非常喜欢。

椰子油含大量饱和脂肪酸，是可以替代烘培用油的，做一些椰子风味的面包是合适的；但并不是说椰子油比黄油健康，椰子油不适合长期食用，它高含量的饱和脂肪，具有增加心血管疾病的潜在风险。

题主，你提这个问题说明你应该刚入烘焙不久。做烘焙的原料一般有粉、液、蛋、奶、油、糖等，常用的油脂有黄油、玉米油、猪油、椰子油、花生油等等，所以你问得第一个问题，椰子油是可以做烘焙的，而且味道非常香，又富含多种不饱和脂肪酸，非常利于健康。

第二个问题椰子油是否好用？答案是肯定的，以我多次使用椰子油烘焙的经历告诉你，椰子油很好用，前提是你要会用，什么叫会用呢？

就是掌握它的特性，椰子油在25度以下会凝固成固体，当你做曲奇饼干时，就尽量让它在固体的情况下与糖粉（或者细砂糖）一起打发，这样才能打出蓬松的效果。

如果用来做戚风或者海绵蛋糕，就需要让它彻底融化成液体，并保持温热，这样比较好和蛋黄一起乳化，烤出来的蛋糕椰子香气非常棒。

如果你想让自己做的甜点椰香味更浓，还可以添加少量椰子粉、椰蓉，这样更加突出椰子风味。

以下图片是我做的椰蓉曲奇和椰香牛轧糖。

麦田初语——专注烘焙教学与美食分享，关注我即可观看更多烘焙视频教程。

椰子油含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，可以用一比一的比例来替代配方中的黄油。并且，椰子油可以让你烘焙的饼干变得更加的美味、酥脆，是素食主义烘焙的选择之一。 ​

到此，以上就是小编对于烘焙曲奇饼干配方和做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙曲奇饼干配方和做法的2点解答对大家有用。