烘焙原料木糖醇有哪些种类：烘焙木糖醇代替糖用量一样吗？

本篇文章给大家谈谈烘焙原料木糖醇有哪些种类，以及烘焙木糖醇代替糖用量一样吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、木糖醇是什么糖呢
• 2、木糖醇是什么原料做的
• 3、木糖醇可以做蛋糕吗?怎么用木糖醇做蛋糕

木糖醇是什么糖呢

1、木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生产过程中通过木糖的加氢还原得到木糖醇。

2、木糖醇是将玉米芯、花生壳、甘蔗渣等原料经过粉碎处理，加热一段时间，会水解生成木糖；木糖含5个碳原子，是戊糖的一种；将木糖在催化剂的“撮合”下加氢，经过精制，就能得到一种外貌很像绵白糖的白色结晶，这就是木糖醇。

3、木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。

4、木糖醇是一种从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂和高级疗用食品。其味甜，外观呈白色结晶粉末状，甜度相当于蔗糖。

5、木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇。

6、微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为172kj/g（与蔗糖 相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液PH0-0。

木糖醇是什么原料做的

1、木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

2、木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来，经过加工制作而成的。木糖醇是一种有机化合物，原产于芬兰，也是一种天然、健康的甜味剂，广泛存在于水果、蔬菜、谷类之中。

3、木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

4、木糖醇是一种纯天然的甜味剂，它广泛地存在于蔬菜、水果当中，商品的木糖醇主要是从玉米芯，还有甘蔗渣里提取出来的。

5、目前日本食品工业所用的木糖醇大都以白桦树为原料制取。科研人员还在研究从胡椒皮、花生皮和葵花子皮中制取木糖醇，并正在寻找更适合处理农业废弃物的酶以及半纤维素含量丰富的农业废弃物。

木糖醇可以做蛋糕吗?怎么用木糖醇做蛋糕

木糖醇110克 牛奶60ml 菜油60ml 泡打粉一大勺（15cc） 盐半小勺 低筋面粉 面粉过筛备用 打发蛋白，先用中速打到蛋白起粗泡，再用高速搅打，中间分三次加入砂糖，打到硬性发泡。中间插个勺子可以不倒，哈哈。

食材称重备用。 蛋清～蛋黄分离。 蛋黄中加入10克木糖醇，打散，把砂糖充分融化。 依次加入橄榄油～牛奶搅拌均匀。 筛入低筋面粉。 按照一个顺序搅拌成蛋黄糊，至没有颗粒。 蛋清中加入10克砂糖。

首先我们先将所有食材用料准备好，避免制作过程中手忙脚乱的哈。先将牛奶、玉米油，木糖醇取20克一同混合放入容器中，搅拌至乳化状态，也就是完全融合在一起。将低筋面粉过筛到上面搅拌均匀的容器中。

第一步【需要食物】蛋5个，木糖醇75g，食用油50g，牛乳60g，低筋粉85g，柠檬水少量。75g木糖醇做出来的口味淡，大伙儿做的时候能够减木糖醇的使用量。将蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。

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