烘焙店巧克力爆浆面包做法,烘焙店巧克力爆浆面包做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店巧克力爆浆面包做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店巧克力爆浆面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆浆巧克力吐司的做法？
2. 脏脏包爆浆巧克力的做法？
3. 爆浆全麦巧克力欧包做法？

爆浆巧克力吐司的做法？

1、除黄油和巧克力豆，其它的材料依次放进博朗面墩墩5系厨师机里称重

2、1档成团，3档搅打出粗膜，放黄油1档融合，转3档揉面

3、能拉出大片有韧性的薄膜即可4、整理面团，温暖处发酵两倍大

5、发酵好的面团按压排气，分成三等份，松弛15分钟

6、第一次擀开，卷起来

7、松弛15分钟

8、第二次擀卷，擀长，铺上巧克力豆

9、卷起来

10、放进模具里

11.烤箱32度第二次发酵，放一碗热水制造湿气，发酵至满模，刷一层全蛋液

食材清单

安佳稀奶油 100g 、 黑巧克力 100g 、 吐司 2片 、 杏仁片 5g

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材，安佳稀奶油100g，黑巧克力100g，吐司2片，杏仁片5g。

步骤2/6

将安佳稀奶油、黑巧克力，放入空锅中融化，搅拌均匀。

步骤3/6

脏脏包爆浆巧克力的做法？

食材明细

面粉、可可粉、糖、酵母、盐、冰牛奶、冰鸡蛋、冰淡奶油、冰炼乳、黄油、黄油、低粉、可可粉、淡奶油、巧克力、可可粉。

1、除黄油以外，主料所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。

2、面包机选择和面程序，开盖，时间设置为15分钟。

3、时间结束后，加入软化好的黄油。

4、面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）。

5、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。

6、不用发酵，面团直接分成6等分（115克左右一个），分别滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟（避免面团发酵太快，影响口感）。

7、趁着这个时间，做夹心奶油，准备好软化好的黄油，加可可粉和低粉。

8、搅拌均匀。

1.准备材料：巧克力豆220g、淡奶油220g、黑金日式面包粉300g、中种面团30g、葡萄种面团30g、烫种面团30g、酵母4g、盐5g、白砂糖20g、黑可可粉8g、黄油20g、温水200g、甘纳许20g、巧克力豆30g、黄油50g、鸡蛋50g、糖粉30g、黑可可粉6g、低筋粉45g、奥利奥碎适量。

2. 将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化。

3. 放入冷藏备用。

4. 先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

5. 制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀。

材料 :高筋面粉500g

可可粉20g盐5g

水180g

淡奶油180g

细砂糖90g

干酵母5g

黄油25g

巧克力酱适量

做法：

直接用 VEpiaopiao 巧克力酱做夹心，为了方便整形我会先挤到硅胶模具，冷冻定型后再用。

爆浆全麦巧克力欧包做法？

将面粉、鸡蛋、巧克力粉、糖搅拌均匀，慢慢倒入牛奶，活成面团，放面包机里，放酵母进行第一次揉面。

放盐和黄油进行第二次揉面。揉面时将坚果也放进去一起揉。

醒发2倍大，拍着排气。

分成两份，放入巧克力，裹成橄榄形，封口包严实了，避免巧克力受热后流出来。

放入烤盘醒发2倍大，割包，喷水，筛入巧克力粉。

烤箱中层，上下火165℃，20分钟。

装盘。

掰开看看，巧克力爆浆。

到此，以上就是小编对于烘焙店巧克力爆浆面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店巧克力爆浆面包做法的3点解答对大家有用。