豆浆原料低温烘焙时间温度,豆浆原料低温烘焙时间温度多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆浆原料低温烘焙时间温度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆浆原料低温烘焙时间温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮豆浆最佳温度是多少啊谁知道？
2. 豆浆温度多少为熟？
3. 温度不够豆浆能凝固吗？

煮豆浆最佳温度是多少啊谁知道？

刚开始加热不久，豆浆温度变化显著，当温度达到80℃时，豆浆并没有出现沸腾的现象，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，锅里的豆浆开始有了变化，当到了93℃时，豆浆在锅内翻滚得非常厉害。豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。

豆浆温度多少为熟？

93℃。煮豆浆温度达到80℃时锅中会冒出小泡，90℃时锅中会产生小小的变化，只有当锅中温度达到93℃时豆浆在锅内翻滚得才非常厉害，煮豆浆锅中的温度达到93℃后建议再煮10分钟，这样煮出来不仅卫生，而且豆浆才豆香浓郁、鲜嫩清甜

温度不够豆浆能凝固吗？

不能凝固，温度不够豆浆上边会形成一层表皮，表皮里边是豆渣的残留，较重的都会沉下去，而最后看起来的效果是（就像脱了芡的鸡蛋汤那种），看起来很是没有食欲。

如何让豆浆凝固呢？首先准备:黄豆，内脂粉，生粉，豆浆机即可。

1. 黄豆倒入豆浆机，磨成豆浆，（比一般的豆浆稍微稠一点）
2. 磨成以后倒入铁锅（其他锅容易糊底）内烧开3分钟（有效的杀毒）
3. 准备容器，容器内加入些许生粉（使豆腐脑看起来更白润）
4. 豆浆烧开之后，倒入容器内，加入适量内脂粉，轻轻的搅拌均匀，（速度要快）
5. 密封起来，过个7－8分钟左右即可，

豆浆是吃早餐时最常饮用的饮品之一，不但营养丰富，而且快捷方便，豆浆也是做出另一种美食的基础，前提条件就是豆浆要凝固，<strong>豆浆凝固后可以做出豆腐脑，豆花，豆腐，那豆浆怎样才能凝固呢？跟随今天问题一起看看。

不论高温还是低温，豆浆本身是不会凝固的，只有在适当的温度中加入凝固剂才会凝固，也是我们平常说的“点卤”，而我们常用的凝固剂有三种，分别是盐卤、石膏、内酯，这三种凝固剂“点卤”的效果不相同，点卤时的温度不同结果也不同，下面我们就分两部分来回答。

一、三种凝固剂“点卤”的区别？

豆浆凝固不但与凝固剂有关，温度也很重要，一般“点卤”温度是70～90度，商用温度更高，需要控制在80～85度之间。“点卤”时，豆浆温度越高，凝固剂用量越少，凝固速度越快，蛋白质凝固组织收缩多，含水量少，产品粗糙，紧实。豆浆温度低时，凝固剂用量多，凝固速度缓慢，蛋白质凝固组织结构细腻，柔软嫩滑。

豆浆“点卤”不凝固是什么原因？

1.凝固剂用量不对，一般情况下凝固剂的量不好掌控，它跟豆浆所用的材料，浓稠度，温度高低都有关系。可以多弄一点，使用的时候一边慢慢加入，一边用手搅拌，知道看到豆花出现，与水分离，然后根据要做什么进行下一步。

2.豆浆的浓稠度，豆浆浓度过高易凝固，但是浓度不够就不易凝固，因为豆浆中蛋白质量不够不易成形，也可能做出豆花散乱不成形。

3.凝固剂不能直接放入豆浆中，需要用水调和后慢慢加入。一般凝固剂是晶体或者粉状，如果直接放入就不能充分与豆浆蛋白质融合，会造成豆花不成形，就如用水淀粉勾芡相似的道理。

4.“点卤”时豆浆温度掌控，豆浆必须烧开5分钟左右，没烧开的豆浆给人饮用会引起身体不适，而“点卤”最佳温度是水烫而不沸，温度控制在70～90即可，温度过豆浆中高蛋白质活跃不易聚集，温度过低凝固剂与豆浆难以产生化学反应，所以要掌控好温度。

温度只是豆浆凝固期中的一个因素，而凝固剂才是豆浆凝固的关键，是把液体的豆浆转化成固体这一步的化学反应剂，豆浆凝固本身与温度无关，不管高温低温没有凝固剂，豆浆本身不会凝固，有了凝固剂后温度高低才会影响凝固程度。

很高兴能回答你这个问题，关于温度不够豆浆能不能凝固？温度够不够豆浆都不会凝固，要想凝固必须点卤。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

具体温度还得根据不同品种的需求而定。

　　点将时应掌握豆浆***适中的温度，豆浆的温度越高，凝固速度越快，豆腐花组织收缩多，挤水性差，产品粗糟，板结；豆浆温度太低凝固速度缓慢，豆腐花有细致结构，但软而无劲，产品形状不易保技，一般要求技水性比较好的产品如豆腐`豆浆的温度宜控制在70度左右。要求技水性低的产品如豆干机制百页，豆浆温度控制在80度~85度为宜。另外，点将时，豆浆温度越高，凝固剂耗用量越少，点浆时豆浆温度越低，凝固剂耗用量就越多

到此，以上就是小编对于豆浆原料低温烘焙时间温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆浆原料低温烘焙时间温度的3点解答对大家有用。