烘焙五谷面包的做法,烘焙五谷面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙五谷面包的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙五谷面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五谷杂粮面包怎么做？
2. 德式杂粮面包做法？
3. 无糖杂粮面包如何做？
4. 杂粮大列巴面包做法？

五谷杂粮面包怎么做？

原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克

辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克

表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克

杂粮面包的做法：

1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。

4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。

5、提前以200℃预热烤箱，烤30分钟左右即可。

德式杂粮面包做法？

德式杂粮面包的制作步骤如下：

将所有材料称好倒入搅拌机中。

搅拌至表面光滑有弹性。

室温发酵大概两倍大。

将面团分割成150克一个，松弛20分钟。

将面团擀成椭圆形。

卷起来，搓成长条。

放入烤盘，进行最后发酵大概两倍大。

烤箱预热180度，将面包表面刷上。

无糖杂粮面包如何做？

制作无糖杂粮面包需要使用一些低糖或无糖的替代原料，同时确保面包的口感和营养价值。以下是一个基本的制作无糖杂粮面包的步骤：

### 材料（1个标准大小的面包）：

- 2杯全麦面粉或无糖面包粉

- 1杯杂粮（比如燕麦片、玉米粉、小米粉、黑麦粉等）

- 2茶匙泡打粉

- 1茶匙小苏打

- 1/2茶匙海盐

- 1杯无糖豆浆或水

- 1/4杯植物油（比如橄榄油、菜籽油）

- 2茶匙纯香草精或柠檬汁

杂粮大列巴面包做法？

1.明确结论：可以用杂粮和面粉制作大列巴面包。

2.解释原因：使用杂粮可以增加面包的营养价值，比单一的面粉更健康；而面粉的添加则可以确保面团的黏性和弹性。

3.内容延伸：杂粮可以选择糙米、燕麦、小麦、玉米等，可以根据个人口味和营养需求进行选择。在使用面粉时，建议选用高筋面粉或强力粉，以确保面包口感。

4.具体步骤：

（1）将杂粮磨成粉，筛出粗颗粒后倒入容器中；

（2）加入面粉和盐，搅拌均匀；

（3）加入温水和酵母，揉成面团；

（4）发酵至面团体积两倍大；

（5）揉面，排气，将面团塑形；

（6）最后在表面划上几刀，烤至金黄熟透即可。

1、准备好食材之后，将食材按液体后固体顺序放到揉面桶中，也就是先放牛奶、鸡蛋、糖和盐、面粉，最后放酵母。



2、厨师机1档和面，大约5分钟左右，面团揉至扩展阶段，面团可拉出薄膜，但较为粗糙，此时，加入黄油和色拉油，拌匀后可换到3档，面团揉至光滑，完全扩展阶段。



3、面团收圆，盖好，进行第一次发酵；第一次发酵一般是28-30度左右，湿度75%，可以室温发酵、发酵箱或烤箱中发酵，烤箱中发酵可放一碗热水，保持湿度。



4、面团室温发酵，注意观察面团状态，时间不定，面团发酵至2倍大，手指扎进面团中，洞眼不回缩，回缩也是如“肚脐”状即可；折叠按压排气，分成两份，盖好醒发10分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙五谷面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙五谷面包的做法的4点解答对大家有用。