杏仁怎么加工成烘焙原料,杏仁怎么加工成烘焙原料的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杏仁怎么加工成烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杏仁怎么加工成烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用的杏仁片是熟的还是生的？
2. 做面包的杏仁粉是南杏仁还是北？
3. 烘焙店买来的杏仁片可以生吃吗？

烘焙用的杏仁片是熟的还是生的？

是放生的。

黄油软化至半液态，冬天需隔水加热一下，杏仁打成粉，低筋面粉过筛备用。

打蛋器低速打发好黄油，加入一半糖和牛奶，用打蛋器低速打发拌匀（这里糖可加入牛奶中先融化冷却再分次加）。

再第二次加入剩余的糖，牛奶打发至颜色变白，蓬松状态。

加入一半的杏仁粉，盐和过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀。

做面包的杏仁粉是南杏仁还是北？

做面包的杏仁粉是南杏仁。南杏仁这种食材平时多用来食用，它可以加工成杏仁露，也能用来煮粥，或者炒制以后当成零食来吃，营养价值特别高，能为人体补充多种营养成分，而北杏仁这种食材则多入用来入药，是一种中药材。北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。

烘焙店买来的杏仁片可以生吃吗？

不可以，如果有的是苦的应该有毒。苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(cn-)进入人体分解后生成氰化氢(hcn)有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

到此，以上就是小编对于杏仁怎么加工成烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于杏仁怎么加工成烘焙原料的3点解答对大家有用。