烘焙8寸蛋糕坯子做法窍门,烘焙8寸蛋糕坯子做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙8寸蛋糕坯子做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙8寸蛋糕坯子做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸蛋糕胚最佳配方？
2. 8寸蛋糕坯子的做法？
3. 戚风蛋糕胚8寸的做法，戚风蛋糕胚8寸怎么做？

8寸蛋糕胚最佳配方？

8寸戚风蛋糕如下(6寸材料减半)　　

夹心奶油180克、抹面奶油250克　　

蛋黄糊：蛋黄5个　　

细砂糖　　 30克　　

玉米油　　 80克　　

牛奶　　 80克　　

低筋面粉　　 120克　　

香草精　　 两三滴　　

蛋白糊：5蛋白　　

细砂糖　　 70克(不喜甜可减至50克)　　

8寸蛋糕坯子的做法？

蛋白糊：蛋白5个、塔塔粉1/4tsp、细砂糖100g。

蛋黄糊：蛋黄5个、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉80g、细砂糖20g、抹茶粉1tsp、开水60g。

制作步骤如下：

将蛋白打至起泡，加入塔塔粉和细砂糖，用电动打蛋器打至中性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角即可。

将蛋黄、玉米油、牛奶放在一个干净的碗里，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

做法如下

蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。

蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。

先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀。

切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。

蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀。

切拌好的蛋糕液，倒入8寸模具中。

装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。

烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。

60分钟后出炉。

如下：

准备食材：蛋黄部分需要5个蛋黄、30克玉米油、65克牛奶、95克低筋粉、10克（或根据个人口味适量增减）白糖；蛋白部分需要5个蛋清、45克白糖、几滴柠檬汁。

预热烤箱：将烤箱上下火预热至130度。

制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖混合搅匀，然后筛入低筋面粉并翻拌均匀，直至无颗粒。

制作蛋白霜：将蛋清中滴入几滴柠檬汁（或香草精），然后分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜可以成倒立状，盆倒过来蛋白霜不滑落。

混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白霜里，用Z字型翻拌均匀。

烘烤蛋糕：将混合好的面糊从高处倒入8寸蛋糕模具中，然后将模具放入预热好的烤箱，先以130度烤40到50分钟，再转150度烤20到25分钟。

出炉与冷却：烤好后取出蛋糕，轻震几下模具以排出热气，然后倒扣放凉。

烤箱的脾气可能不同，时间和火候需要自己把握。

希望以上做法能够帮助你成功制作8寸蛋糕坯子。祝你制作愉快！

1、材料A混匀，搅拌到糖完全溶化；

2、材料B过筛，混入，慢慢拌匀；

3、加入材料C，搅拌均匀；

4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然后快速搅拌到硬性发泡；

5、取三分之一步骤4放入步骤3，拌匀。

戚风蛋糕胚8寸的做法，戚风蛋糕胚8寸怎么做？

用料

蛋白 180克，蛋黄 80克，糖（全部蛋白里） 70克，油 60克，牛奶 80克，低粉 90克

8寸戚风蛋糕的做法

蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。

蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。

先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀。

切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。

蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀。

切拌好的蛋糕液，倒入8寸模具中。

装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。

到此，以上就是小编对于烘焙8寸蛋糕坯子做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙8寸蛋糕坯子做法窍门的3点解答对大家有用。