烘焙小甜点做法海绵蛋糕,烘焙小甜点做法海绵蛋糕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小甜点做法海绵蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙小甜点做法海绵蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 海绵蛋糕做法？
2. 海绵蛋糕怎么做最正宗海绵蛋糕的做法？
3. 高档海绵蛋糕的做法？
4. 低端海绵蛋糕的做法和配方？
5. 海绵蛋糕的制作方法？

海绵蛋糕做法？

食材

鸡蛋 5个

纯牛奶 70克

玉米油 50克

白醋 3滴

糖 30克

方法/步骤

1.准备五个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开。

2.将蛋黄打散，加入五十克纯牛奶搅拌。

3.起锅烧热，加入二十克纯牛奶、五十克玉米油、十克糖。

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙

By 火火菇凉y

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 130克

牛奶 30克

玉米油 30克

细砂糖 80克

精盐 1克

做法步骤

海绵蛋糕怎么做最正宗海绵蛋糕的做法？

1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用



2、鸡蛋打入一个大的容器中



3、加入白砂糖



4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发



5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发



高档海绵蛋糕的做法？

主料：  鸡蛋4个

  糖80g

  高筋面粉130g

  黄油30g

  牛奶50g

辅料：  白醋适量

海绵蛋糕的做法具体步骤：

1.把所有用的材料都准备好。

2.黄油软化后，倒入牛奶。

3.搅拌均匀后备用（冬天黄油容易凝固，可放热水里面搅拌）。

低端海绵蛋糕的做法和配方？

1、低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。

2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。

3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。

4、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。

5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。

6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。

7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。

海绵蛋糕的制作方法？

1.准备好材料，鸡蛋，细砂糖，牛奶，植物油，低筋面粉。

2.低筋面粉提前过筛，一共两次；牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可；全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊，然后再次筛入低筋面粉 ，搅拌均匀。

3.倒入铺好的模具中。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡。

4.放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃，烤30-35分钟。到时间出炉，震一下震出热气，拎油纸提出来放在冷凉架上冷凉。

5.温热时候，撕开四周油纸，然后倒扣，撕掉底部油纸，翻过来，切块即可。

烹饪技巧：全蛋打发一定要到位，打到位没有那么容易消泡，轻微消泡是正常的。最好常温鸡蛋。如果是冷藏鸡蛋，静置五分钟一定要静置。然后温水浴打发。烤盘铺油纸，低粉过筛提前准备！倒低粉和倒油一定要注意。

到此，以上就是小编对于烘焙小甜点做法海绵蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小甜点做法海绵蛋糕的5点解答对大家有用。