烘焙入门常用原料之奶酪,烘焙奶酪的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙入门常用原料之奶酪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙入门常用原料之奶酪的解答，让我们一起看看吧。

1. 求教烘焙群的高手：怎么用葡萄糖酸内酯做奶酪？
2. 求烘焙大神指点，奶酪，跟淡奶油，用多少的比例混合，怎么混合在一起？是先打发淡奶油，融化奶酪，然后拌？
3. 烘焙用什么品牌的奶酪好？

求教烘焙群的高手：怎么用葡萄糖酸内酯做奶酪？

用葡萄糖酸内酯做奶酪的方法如下：

1、把内酯给水溶解。

2、牛奶加热至煮沸，晾到八九十度。

3、把内酯倒入牛奶中，使它两种混合均匀。

4、静置十五分钟，放凉即可。

求烘焙大神指点，奶酪，跟淡奶油，用多少的比例混合，怎么混合在一起？是先打发淡奶油，融化奶酪，然后拌？

总统淡奶已经非常优质的食材了，相信楼主是个讲究。看样子是要做慕斯还是做芝士蛋糕呢？

如果是慕斯，比例大概是100克奶油，20克糖 ，20克奶酪，很清淡的口味，奶油打发到可以提起一个尖尖的直角，也就是刚刚进入干性发泡就可以了，在冬天奶酪一定要隔着热水打化，加一点糖打发到细腻顺化，回到正常温度后，先加一部分打好的奶油，混合好之后再加入剩余的奶油，注意搅拌要像炒菜一样抄底，而不要画圈。做芝士蛋糕的话比例就要上网搜一个方子了，混合程序差不多，只是要手脚麻利，留心不要让奶油消了泡，一切都会很美好哒！

烘焙用什么品牌的奶酪好？

首先想强调一点，黄油、奶油奶酪、奶油等，都尽量选择动物黄油、奶油、奶酪等等，不要选择植物的。

我最长买的牌子是“安佳”“总统”“多美鲜”。

<strong>President总统

很多美食达人会选择它，是法国的，我开始是因为tirry烘焙知道的总统，但因为价格和其他两个品牌比，确实较高，我买的次数不多。

安佳

安佳是新西兰的，是我最长买的品牌，兼顾了品质和价格，是我觉得觉得品质和价格，平衡的比较好的。

多美鲜

这个牌子我没有查到可靠的发源地，它的价格是这3个里面最便宜的，分动物和植物的，我最近黄油买这个牌子多一些，选它家动物黄油的，价格20出头，确实比其他两个性价比更高一些。

总结一下，我日常最长选择的是安佳，性价比和产品种类都兼顾，总统我觉得如果预算够，我会选择。多美鲜目前只买过黄油，日常做面包使用，我觉得性价比最高。

欢迎关注@全都吃光了 ，我这里还有很多好吃又好做的美味，和吃货攻略，愿我们吃的热量，用的时间，花的银子，都是值得的。回见❤

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第553个原创回答。

友这个问题真的算问对人了，因为专注于家庭烘焙，对于烘焙用的奶酪还是比较熟悉的。在选择奶酪品牌前，我们先要搞清楚各种奶酪的用途，根据我们要做的美食来选择对应品种的奶酪，这样会有的放矢、更有针对性。然后再谈品牌，更为合理。

下面我会结合用途和使用场景来介绍不同品种奶酪，同时会分享我用着不错的品牌给大家，希望对大家有帮助，也欢迎伙伴们在评论区补充自己用的不错的原材料品牌。

先普及一个概念：奶酪，也叫芝士、起司，这些都是一种东西。（下图披萨用的是马苏里拉芝士）

主要用于制作芝士蛋糕，包括纽约芝士蛋糕（重芝士蛋糕）、日式芝士蛋糕（轻芝士蛋糕）、冻芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕等各类芝士蛋糕，属于短时间发酵的新鲜奶酪，色泽洁白、质地柔软，也有专门适用于涂抹的奶油奶酪。但总体保质期很短，开封以后容易变质，建议及时使用。

品牌推荐：kiri、安佳。kiri口感非常好，质地柔软细腻，容易与其他材料混合，比安佳的价格贵一些，但是做出来的甜品口感非常棒。安佳的化开仍然会有些许颗粒感，但是胜在性价比高一些。kiri有200g包装，1kg包装，安佳只有1kg包装，按照需求选购即可。（下图彩虹芝士蛋糕用的是奶油奶酪）

制作提拉米苏的灵魂材料。还可以制作双层芝士，双层芝士一般一层是奶油奶酪，一层是马斯卡彭奶酪作为主要原料。是由新鲜牛乳发酵凝结而成，取出水分以后制作而成的“新鲜奶酪”。软硬程度间于淡奶油和奶油奶酪之间。

品牌推荐：琪雷萨（下图提拉米苏用的马斯卡彭奶酪）

很高兴回答您的问题！分为两种用途回答:

1、做烘培用奶油奶酪多一些

2、做Pizza类用 马苏里拉 切达奶酪多一些！

国内常用奶酪品牌: 伊利 马斯卡彭 安佳 MG 坦图拉 铁塔 总统 等品牌，

这些品牌里大都有 奶油奶酪 和马苏里拉 切达奶酪！

国外盛产奶酪的国家有 法国（奶酪王国400种） 荷兰（黄波奶酪） 意大利（马苏里拉） 英国（切达奶酪） 瑞士（埃门塔尔奶酪） 新西兰；奶酪品种多达1000多种 。

希望能帮到您！

到此，以上就是小编对于烘焙入门常用原料之奶酪的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙入门常用原料之奶酪的3点解答对大家有用。