烘焙面包的做法心得和感悟,烘焙面包的做法心得和感悟怎么写

大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于烘焙面包的做法心得和感悟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙面包的做法心得和感悟的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包烘焙难学吗？
2. 烘焙面包的做法及配方？
3. 晓娴的烘焙时光椰蓉面包的做法？
4. 开面包店真实感受？
5. 对法式烘焙面包可有想法吗？

面包烘焙难学吗？

事实上，制作一块普通的面包并不难，但想要把面包做好吃就有些困难了。我们必须对原材料进行严格挑选，以及掌握制作面团、烘焙方法的精髓，这样才能烘焙出健康又美味的面包。

烘焙面包的做法及配方？

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

晓娴的烘焙时光椰蓉面包的做法？

准备好食材，高筋面粉250克，盐2克，糖30克，牛奶125毫升，奶粉10克，酵母3克，鸡蛋一个，黄油25克，除黄油外食材全部放一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉出手套膜，封上保鲜膜放置温暖地方发酵，大概1-1.5小时，发酵好后拿出排气，做成面包，可以把椰蓉撒在面包表面也可以做夹心。做好后二次发酵两倍大就可以放入烤箱烤了。

主料

高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、细砂糖50g、黄油35g、椰蓉80g、椰蓉馅适量

辅料

酵母3g、盐3g、黄油30g、蛋黄1个、白砂糖20g

做法步骤

1.把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。

2.放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。

3.面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

4.和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。

5.把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。

开面包店真实感受？

没开时认为特别的赚钱，只是为了赚钱而开，但开后发现越来爱上面包店，很享受做的过程，特别是烤出香甜松软的面包出炉时都会忍不住想吃，感受自己的劳动果实，还有顾客原本不想买，但见到后己忍不住买了几种，吃后又回来买，并且说真的很好吃，并且还带上自己朋友来观顾。

开面包店的真实感受，开面包店的话，每天的面包都是做的新鲜的，如果说你早上做的到了，晚上卖不掉，那你下午就要赶紧***大甩卖了，面包的话，大家都是吃的一个口感，如果说你的口感好的话，大家就会再来光顾的，不管多贵，如果说口感不好的话，那就没生意了。

对法式烘焙面包可有想法吗？

其实在法国当地时没有法式面包的称呼的，如果一定要定义，那么可以说仅使用小麦粉，酵母水和盐为主料，经过充分发酵和烘烤而成的面包。法式面包制作时是不放糖的，所以说是非常的健康面包。

法式面包虽然只用了四种主料，但是随着面包是对面包，面团形状，重量大小的改变，其口感也是不尽相同的，这是因为面团体积的改变随之改变的面团表面积和内心密度的原因，其实也仅仅是法式各类面包，随着形状，重量的改变，口感都会存在差异，一般来说，相同的配方制成轻重量的面包，味道更为浓郁，法式面包在这一点上，成形规则为明显，面包是在烘培上十分讲究，严格控制各个环节，力求烘焙出完美法式面包。

法国对于法式面包是有法律保护的，例如，严格规定的，其制作工艺和面团成正比例，当前，面包比赛中，就法式法棒面包有则更加惊喜的标准评判，例如，法半成品重量要求250克误差不超过十克，长度在50到55厘米之间，不撒面粉，5道刀口等。

法式面包在刚出炉时那种香脆，非常令人垂涏，就开始变软，内心也会慢慢变得干燥，如果放置两三小时以上，表层与柔软内侧的口感就会干与烘烤出来的时候情况相悖了，如果放置时间再久就会开始硬化，这是因为法式香脆的面包表皮更容易吸收空气中的水分，同时也容易吸收内心中的水分，这就导致了其更容易硬化的原因，法式面包最佳使用时间是烤后一小时内。

到此，以上就是小编对于烘焙面包的做法心得和感悟的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包的做法心得和感悟的5点解答对大家有用。